Haukikaviaari on herkku, mutta varsin edullinen, varsinkin keväällä kutukauden aikana. Hyvin kypsennetty haukikaviaari osoittautuu vain hieman huonommaksi kuin sampikaviaari.
Ohjeet
Vaihe 1
Suolaus. Kuori kaviaari kalvoista ja suola kevyesti. Noin 1 kuppi kaviaaria tarvitset 10 grammaa suolaa. Siirrä kaviaari lasipurkkiin ja lisää vähän kasviöljyä. Jätä se hieman viileään paikkaan yön yli, mutta ei jääkaappiin. Suolattu kaviaari on valmis!
Vaihe 2
Kaviaari voileivälle. Huuhtele hauen kaviaari varovasti suoraan "pussissa". Kuumenna suolattua vettä kattilassa (kunnes kiehuu). Kun olet poistanut pannun lämmöltä, upota kaviaaripussit suolaliuokseen jatkuvasti sekoittaen. Kaviaarin elokuvat siirtyvät vähitellen pois. Aseta seulalle. Nyt kaviaari voidaan laittaa purkkeihin. Muista lisätä kasviöljyä. Älä sulje purkkia tiukasti, koska kaviaari voi "tukehtua". Tällä tavalla valmistettu kaviaari on pidettävä jääkaapissa useita päiviä.
Vaihe 3
Kuivattu kaviaari. Kasta kaviaaripussit karkeaan suolaan ja aseta ne emalikuppiin kuorman alla. Laita se jääkaappiin. Huuhtele ne 3-5 päivän kuluttua ja ripusta kuivumaan 5-7 päivän ajan. Tämä herkku sopii hyvin oluen kanssa!
Vaihe 4
Paistettu. Huuhtele kaviaarin”pussit” huolellisesti vahingoittamatta kiille. Kasta hyvin suolattuihin jauhoihin. Laita "pussit" esilämmitettyyn pannuun (auringonkukkaöljyn lisäämisen jälkeen). Paista molemmin puolin 5-7 minuuttia kullanruskeaksi. Ruokalaji on valmis, hyvää ruokahalua!
