Kupaty - pienten kotitekoisten makkaroiden valmistamiseksi sinun on ensin hankittava sian suolet. Kuoritut ja pestyt ne myydään joskus markkinoilla. Niitä myydään myös kuivattuina ja liotettuina kylmässä vedessä, jotta ne olisivat joustavia. Jos olet onnekas ja onnistuisi ostamaan suolet, suosittelemme, että teet kupatteja ja jopa varastoit niitä tulevaa käyttöä varten, koska valmiita kupatteja säilytetään täydellisesti jääkaapin pakastimessa.
Se on välttämätöntä
-
- Sian suolet, kuorittu 1,5 metriä tai kuiva - 20 grammaa,
- Sianliha - 1 kg
- Spig - 300 grammaa,
- Sipulit - 1 keskipitkä sipuli,
- Valkosipuli - 8-10 neilikkaa
- Granaattiomenan siemenet tai karhunvatukka,
- Maustevalmisteet: humala-suneli
- korianteri
- kumina
- timjami,
- Jauhettu pippuri - valkoinen
- punainen
- musta,
- Konjakki - 2 rkl
- Suola
- vettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele suolet ja liota vedessä puoli tuntia. Jos suolet ovat kuivia, täytä ne vain vedellä muutaman tunnin ajan.
Vaihe 2
Pilko liha 1 cm: n paksuisiksi paloiksi, pilko pekoni hienoksi. Lisää tarvittaessa granaattiomenan siemeniä, pippuria, suolaa, mausteita, konjakkia ja vähän vettä. Sekoita kaikki huolellisesti.
Vaihe 3
Leikkaa 10 cm: n pituiset luonnolliset langat, joita käytetään kupatasin sitomiseen. Älä sido suolen päätä, koska ilma pääsee täytteeseen täytteen mukana, ja on helpompaa ajaa se vapaan pään läpi.
Vaihe 4
Täytä suolet jauhelihalla. Käytä tätä varten makkaroiden täyttämiseen erityistä suutinta, joka on kiinnitetty sähköiseen tai tavanomaiseen lihamyllyyn. Jos tällaista kiinnitystä ei ole, voit käyttää muovipulloa, jonka tilavuus on 1-1,5 litraa. Laita suolisto kaulaansa, leikkaa pullon pohja ja laita jauheliha reiän läpi painamalla sitä kädelläsi.
Vaihe 5
Kun täytät täytettä, älä unohda levittää jatkuvasti suolen pituudelta, mutta älä täytä sitä tiukasti. Purista ilma pois, sido suolen pää ja sitoa se 13-15 cm: n kuluttua langanpalasilla. Solmi vastakkainen pää.
