Terveellinen ja maukas omenahillo on erinomainen jälkiruoka teetä tai piirakoita varten talvella. Voit monipuolistaa tavallista omenahilloa kuivatuilla hedelmillä, pähkinöillä, karamellilla ja muilla lisäaineilla.
Se on välttämätöntä
-
- Kuivattuja aprikooseja sisältävä omenahillo:
- - 1,5 kg omenoita;
- - 1,5 kg sokeria;
- - 1 lasillinen kuivattuja aprikooseja;
- - 1 sitruunan mehu;
- - 1 lasillinen vettä.
- Omena- ja mantelihillolle:
- - 2 kg omenoita;
- - 2 kg sokeria
- - 2 rkl. l. kuoritut mantelit;
- - kuori 3 sitruunasta;
- - 2 cm inkivääriä;
- - 2 lasillista vettä.
- Karamellin omenahillolle:
- - 2 kg Antonov-omenoita;
- - 800 g sokeria;
- - 1 sitruuna;
- - 100 g konjakkia tai rommia.
- Paratiisiomena-hilloa varten:
- - 1 kg pieniä omenoita (halkaisijaltaan 3-4 cm);
- - 1 kg sokeria
- - 0,5 kupillista vettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Omenahillo kuivattuilla aprikooseilla
Huuhtele kuivatut aprikoosit, peitä kiehuvalla vedellä muutaman minuutin ajan ja leikkaa pieniksi paloiksi. Pese ja kuori omenat ja poista sitten ydin. Leikkaa massa kuutioiksi ja tippu sitruunamehulla.
Liuota sokeri veteen ja hauduta 10-15 minuuttia. Aseta omenat ja kuivatut aprikoosit sokerisiirappiin ja kiehauta. Poista lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpötilaan. Kuumenna hillo uudelleen. Vähennä tulta ja keitä puoli tuntia. Älä unohda irrottaa vaahtoa. Kaada kuuma hillo steriloituihin purkkeihin.
Vaihe 2
Omenahillo manteleilla
Pese omenat, poista siemenet ja leikkaa kiiloiksi. Kuori ja pilko inkiväärijuuri. Siirrä omenat ja inkivääri isoon kattilaan ja peitä sokerilla. Kaada 6-8 tunnin kuluttua 2 lasillista vettä. Aseta matalalle lämmölle ja hauduta 5 minuutin kiehumisen jälkeen. Jätä se 10-12 tunniksi. Keitä hilloa uudelleen 15 minuutin ajan. Lisää raastettua sitruunankuorta ja pidä tulessa vielä 5 minuuttia.
Pilko mantelit ja paista 3 minuuttia paistinpannussa ilman öljyä. Kaada pähkinät kuumaan hilloon, sekoita, aseta steriloituihin purkkeihin ja peitä kannet.
Vaihe 3
karamellin kanssa
Kuori omenat ja leikkaa siemenpalo. Leikkaa omenat kuutioiksi ja purista sitruuna niihin. Liuotetaan 200 g sokeria 1/3 kupilliseen vettä. Laita seos tulelle ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri muuttuu keltaiseksi. Poista heti lämmöltä, lisää omenat ja jäljellä oleva sokeri ja sekoita. Laita omenat pieneen tuleen. Keitä hillo 40 minuuttia kiehumisen jälkeen. Kaada alkoholia (rommia tai konjakkia), sekoita, kaada lasipurkkeihin ja kääri.
Vaihe 4
Hillo "paratiisi omenat"
Käy omenoiden läpi - hilloon sopivat vain kypsä, ei matoinen tai rikkoutumaton hedelmä. Huuhtele omenat juoksevassa vedessä. Ydintä ja pistokkaita ei tule poistaa. Pistä kukin hedelmä neulalla tai hammastikulla useisiin paikkoihin.
Laita omenat emalikulhoon, peitä sokerilla, kaada puoli lasillista vettä ja kiehauta. Jätä se huoneenlämmössä yön yli. Keitä sitten omenoita uudelleen 5 minuuttia ja jätä vielä päiväksi. Keitä omenat kolmannen kerran siirapissa kiehuvana noin 10 minuutin ajan. Paahduta purkit kiehuvalla vedellä ja levitä omenat niiden päälle, kaada siirappi. Korkki, kääri ja jäähdytä.
