Kurpitsa sisältää monia kehon tarvitsemia ravintoaineita, joten se on sisällytettävä terveyttä valvovan ja oikean ravitsemuksen periaatteita noudattavan henkilön ruokavalioon. Jotta kurpitsa olisi maukas ja säilyttäisi mahdollisimman paljon ravinteita, on parasta paistaa se uunissa. Leivontamenetelmiä on useita.
Se on välttämätöntä
- Kurpitsa paistettu vihannesten ja omenoiden kanssa
- - 500 g kurpitsan massaa;
- - 2 kuorittua valkoista naurisia;
- - 1 kuorittu pieni rutabaga;
- - 2 keskikokoista omenaa kiinteällä massalla;
- - 2 rkl oliiviöljyä;
- - ½ kuppia kuivattuja karpaloita;
- - 1 rkl viskiä;
- - 1 rkl voita;
- - ½ kuppia kurpitsa siemeniä;
- - ripaus cayenne-pippuria;
- - suola, juuri jauhettu mustapippuri.
- Kurpitsaperunat
- - 500 g kurpitsan massaa;
- - 2 teelusikallista maissitärkkelystä;
- - 2 tl oliiviöljyä;
- - 1 tl paprikaa;
- - 1 tl valkosipulijauhetta;
- - 3 rkl raastettua parmesanjuustoa;
- - ½ kuppia juuri hienonnettua persiljaa;
- - ½ tl keskijauhettua merisuolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuinka valita kurpitsa leivontaan
Vaikka mitä tahansa kurpitsaa voidaan paistaa, kaikki eivät ole yhtä herkullisia. Jättiläinen kurpitsa näyttää houkuttelevalta, mutta niiden maku ja rakenne jättävät paljon toivomisen varaa. Heillä on liian paksu kuori, vähän massaa, se on sitkeä ja vetistä, ja heillä on myös liian paljon kuituja ja siemeniä. Pumput, joiden paino on kilogrammasta kolmeen, soveltuvat paremmin leivontaan. Ne ovat suloisempia, aromaattisempia, niiden liha on tiheä, mehukas ja silkkinen, sitä on paljon, ja lisäksi niitä on helpompi leikata. On parasta valita muskottipähkinän kurpitsa-lajike. On normaalia, jos vihannesten iho näyttää hieman tylsältä, tärkeintä on, että siinä ei ole kolhuja ja täpliä, mukaan lukien pienet. Kun ostat, pidä etusijalla niitä yksilöitä, jotka ovat hieman raskaampia kuin heidän "veljensä" - heillä on enemmän massaa. Kiinnitä huomiota siihen, että kurpitsa "pyrstö" on ehjä, eikä se ole katkennut. Jos kurpitsan varsi rikkoutuu karkeasti, vihannes voi alkaa mädäntyä nopeasti.
Vaihe 2
Kuinka valmistaa kurpitsa leivontaan
Pese kurpitsa juoksevassa lämpimässä vedessä lian ja roskien poistamiseksi. Pyyhi kuivaksi paperipyyhkeillä ja aseta leikkauspinnalle. Leikkaa yläosa varren kanssa terävällä, leveäteräisellä veitsellä, joka tunnetaan kokinveitsenä. Jaa kurpitsa kahtia. Poista kuidut ja siemenet. Tämä tehdään kätevimmin terävällä reunalla olevalla metallilusikalla. Kurpitsa siemenet voidaan pestä ja tehdä herkullinen välipala, joten älä heitä niitä pois.
Vaihe 3
Voit leipoa kurpitsan puolikkaita. Se kestää noin 60-90 minuuttia. Viipaloidun kurpitsa paahtaminen kestää jopa 40 minuuttia. Nopein tapa on leipoa kurpitsa leikattu kuutioiksi tai kepeiksi. Vihannes muuttuu pehmeäksi noin 20 minuutissa.
Vaihe 4
Kurpitsa paistettu kiiloilla
Leikkaa valmistettu kurpitsa 4-5 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Aseta kukin kiila iho puoli alaspäin leivinpaperille, joka on vuorattu kalvolla tai pergamentilla. Viipaleiden välissä on oltava 2–3 senttimetriä, jotta ne eivät tartu yhteen ja lämpö voi tehdä työnsä.
Harjaa massa keittoharjalla kasviöljyllä. Auringonkukka-, oliivi-, rypsi-, rypsi- ja kurpitsaöljy sopivat. Jos haluat tehdä perunamuusia kurpitsan massasta, joka voidaan varastoida ja käyttää sitten keittojen, piirakoiden, muffinien valmistamiseen, on parempi olla maustamatta vihannesta millään, mutta jos aiot palvella kurpitsaa heti, sivuna astia tai jälkiruoka, sitten on aika antaa sille muita makusävyjä.
Vaihe 5
Yrtit, kuten oregano, timjami, salvia, rosmariini ja niiden seos, sopivat hyvin kurpitsaan. Käytä kuivattuja yrttejä, älä tuoreita. Kurpitsa voidaan myös maustaa kuminan siemenillä, paprikalla, currylla, jauhetulla inkiväärillä, muskottipähkinällä, älä unohda suolaa. "Makea" kurpitsa on maustettu kanelilla, jauhetuilla neilikoilla, ruskealla sokerilla, hunajalla, vaahterasiirapilla ja sitrushedelmillä.
Vaihe 6
Aseta leivinlevy kurpitsalla uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen. Paista 35-40 minuuttia tarkistaen donenessin veitsen tai haarukan kärjellä. Poista valmis kurpitsa uunista ja anna sen jäähtyä hieman. Paistettu kurpitsan kuori on erittäin helppo poistaa.
Vaihe 7
Kurpitsa paistettu viipaleina
Voit paistaa kurpitsaa viipaleina, sinun ei tarvitse vain pilkkoa sitä, vaan myös leikata kuori viipaleista. Seuraava menettely voi poiketa suurempien palojen paistamisesta vain kypsennysajan mukaan. Mutta jos haluat, voit vaikeuttaa tehtävää ja valmistaa monimutkaisemman ruokalajin vihanneksesta. Viipaloitu kurpitsa voidaan sekoittaa muiden vihannesten, kuten perunoiden, rutabagojen, naurisien, sipulien, kanssa. Kurpitsan massa sopii hyvin omenoiden, rusinoiden, kuivattujen karpaloiden kanssa. Ja jopa molempien kanssa samanaikaisesti.
Vaihe 8
Kurpitsa paistettu vihannesten ja omenoiden kanssa
Leikkaa omenat, kurpitsa, rutabagat ja nauriit yhtä suuriksi kuutioiksi. Aseta leivinpaperille korkeilla saappailla, tippu oliiviöljyllä, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen, noin 15 minuuttia kääntämällä seosta useita kertoja.
Vaihe 9
Liota kuivattuja karpaloita ¼ kuppiin kiehuvaa vettä, lisää pieni viski. Sulata voi paistinpannussa ja hauduta kurpitsansiemeniä keskilämmöllä, kunnes ne halkeavat hieman. Mausta suolalla ja cayenne-pippurilla, ravista ja poista lämmöltä. Aseta paistetut viipaleet syvään kulhoon, lisää karpalot ja sekoita. Tarjoile sirotellen paahdetuilla siemenillä.
Vaihe 10
Kurpitsaperunat
Väärennettyjen kurpitsaperunoiden valmistamiseksi leikkaa valmistettu vihannesten liha kaistaleiksi ja liota kylmävesikulhoon 30 minuutin - 10-12 tunnin ajan.
Vaihe 11
Tyhjennä ja taputa kurpitsaviipaleet kuiviksi paperipyyhkeillä. Vuoraa leivinpaperi pergamentilla, esilämmitä uuni 220 ° C: seen.
Aseta kurpitsan suikaleet vetoketjupussiin, lisää maissitärkkelys ja ravista pussia useita kertoja niin, että kokonaiset vihannespalat ovat tärkkelyksen peitossa. Siirrä syvään kulhoon ja tippu oliiviöljyllä, mausta paprikalla ja valkosipulijauheella. Sekoita hyvin käsillä, jotta öljy ja mausteet jakautuvat hyvin kurpitsa-olkiin.
Vaihe 12
Järjestä kurpitsa-viipaleet yhdeksi kerrokseksi leivinpaperille. Paista valmiissa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes oljet ovat kullanruskeat ja kultaiset. Yhdistä kurpitsa paistamisen aikana hienonnettu persilja, merisuola ja raastettu parmesaani. Poista leivinlevy uunista ja ripottele valmistetulla seoksella. Tarjoile aiolikastikkeen kanssa.
