Jotta paistettu kurpitsa olisi maukas, sinun on käytettävä muita ainesosia. Tuoreet yrtit, mausteet, kastikkeet tai jopa täysin "itsenäiset" tuotteet - muut vihannekset, liha, siipikarja - voivat toimia roolissaan.
Se on välttämätöntä
-
- kurpitsa
- suola
- pippuri
- tuoreet yrtit
- mausteet
- kastikkeet
- liha tai siipikarja
- leikkuulauta
- veitsi
- tulenkestävä astia
- panoroida
- muhennos
- uuni
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse kurpitsa niiden lisäaineiden mukaan, joilla aiot valmistaa sitä. Yrttien kanssa paistamiseen sopivat lajikkeet, joissa on oranssia makeaa massaa. Siipikarjan tai lihan läheisyydessä "pullo" ranskalainen kurpitsa on parempi lukea. Paksu hapankerma, juusto tai kermaiset kastikkeet paljastavat keltaisen kurpitsa maun täydellisemmin. Älä houkuta ostamaan tätä koko vihannesta. Tyypillisesti kappale, joka painaa noin 1 kg. tarpeeksi kahden ihmisen ruokkimiseen. Lisäksi leikatulla kurpitsalla on näkyvä liha, ja voit valita palat, joissa on vähiten siemeniä.
Vaihe 2
Kuori iho ja siemenpesä kurpitsasta. Älä pelkää leikata enemmän kuin sinun pitäisi. Pahempaa, jos ei-toivottu osa päätyy astiaan. Tiettyjen lajikkeiden nuoria kurpitsaita ei kuitenkaan tarvitse leikata. Ruoille, joihin kuuluu leivonta kastikkeella matalassa keraamisessa kulhossa, kurpitsa on leikattava suuriksi kuutioiksi. Jos aiot tehdä kurpitsa röstiä, hiero se ohuilla "nuudeleilla". Jos haluat leipoa lihan tai siipikarjan kanssa, jätä suuret epäsäännölliset palat, mutta ne on marinoitava ennen paistamista. Yksi marinadeista voi olla 50 g oliiviöljyä, 10 g sitruunamehua, 2 g tuoreita rosmariinilehtiä. Muuten, rosmariinineulat näyttävät hyvältä paistetusta kurpitsasta!
Vaihe 3
Valmista 250 ml. raskas kerma, 25 g voita, 20 g jauhoja ja 30 g raastettua juustoa - teemme kermaisen kastikkeen, jossa Länsi-Euroopan gurmaanit haluavat leipoa kurpitsaa. Tätä varten sulata voi syvässä kattilassa keskilämmöllä, paista jauhot siinä, kunnes siitä tulee kevyttä pähkinämakua ja siitä tulee kermainen. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kerma ja keitä jatkuvasti sekoittaen noin 5-7 minuuttia. Laita kurpitsa tulenkestävään astiaan, peitä kermainen kastike, ripottele juustoa ja paista uunissa kullanruskeaksi.
Vaihe 4
Vatkaa 2 munaa, 1 munankeltuainen, 1 rkl. jauhoja tempuralle, suolaa tarvittaessa. Kuivaa kurpitsa paperi- tai kangaspyyhkeellä, upota se taikinaan, paista nopeasti vihannesten ja voin seoksessa. Aseta kurpitsa tulenkestävään astiaan, ripottele kuivalla inkiväärillä, paista uunissa 7-10 minuuttia. Näin paistettua kurpitsaa syödään Kaakkois-Aasiassa.
Vaihe 5
Valmista marinadi, jossa on 30 g sitruunamehua ja 70 g hunajaa. Marinoi kurpitsa siinä puolen tunnin ajan. Sillä välin paista sianliha (kurpitsa ja liha otetaan parhaiten suunnilleen yhtä suurina osina). Kun olet paistanut, suolaa ja pippuria sianlihaa, jos haluat, ripottele suosikki mausteesi, esimerkiksi kumina. Leikkaa folio 25 cm: n neliöiksi ja laita kunkin keskelle lusikallinen kurpitsa hunajakastikkeella ja paahdetulla sianlihalla. Paista 10-15 minuuttia. Tämä kurpitsan paistomenetelmä on yleinen Amerikassa.
