Etanolia tai etyylialkoholia kutsutaan myös viiniksi tai ruoka-alkoholiksi. Tätä läpinäkyvää nestettä on käytetty laajasti kansantaloudessa. Viinialkoholia käytetään alkoholijuomien, lääkkeiden, kotitalouksien hedelmien säilykkeiden valmistamiseen jne. Tämä ihoneste voidaan valmistaa kotona.
Se on välttämätöntä
-
- Hiiva
- tärkkelyspitoiset tai sokeria sisältävät elintarvikkeet
- vettä
- jodi tai testipaperi
- puuhiili
- kaliumpermanganaattia
- laitteet lujuuden ja lämpötilan määrittämiseksi, tislauslaitteet.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensin sinun on valmistettava mallas. Tämä on pisin ja tärkein vaihe. Maltan valmistamiseksi sinun on valittava, puhdistettava ja lajiteltava vilja (vehnä, hirssi, ruis, ohra, kaura). Liota sitten ja viljaa viljaa. Itävyysprosessi kestää noin 10 päivää, vaikka ruis ja hirssi itävät 4-6 päivää. Itämistä pidetään hyvänä tuloksena: jos jyvä ei ole muuttanut väriä, idut ovat vihreitä, niillä on kiharoita ja ne ovat yhteydessä toisiinsa, mallasella on miellyttävä kurkkuhaju. Mallas voidaan kuivata ja varastoida suljetussa astiassa.
Vaihe 2
Seuraava vaihe on sokerin tai tärkkelyspitoisten raaka-aineiden käsittely (päämassan valmistus). Sokeria sisältävien raaka-aineiden, esimerkiksi sokerijuurikkaiden, käsittelyssä saadaan makea vierre. Tärkkelystä sisältävien raaka-aineiden (perunoiden) käsittelyn tarkoitus on uuttaa tärkkelystä soluista ja liuottaa se veteen. Hedelmä- tai marjamehuja on helpompi käyttää. Ne on pastöroitava, suodatettava, jäähdytettävä ja annettava käydä.
Vaihe 3
Tarvittava komponentti alkoholin valmistamiseksi tärkkelystä sisältävistä tuotteista on mallasmaito. Se on välttämätöntä tärkkelysraaka-aineiden sokeroinnissa. Pilko malta ja sekoita veteen.
Vaihe 4
Päämassan saamiseksi sekoita mallasmaito veteen, tärkkelysmassaan ja kuumenna jatkuvasti 58 ° C: seen. Säädä sokerointiprosessia joditestillä (tärkkelyksen läsnä ollessa massan väri muuttuu). Tarkista makean vierteen happamuus indikaattoripaperilla; sen tulisi olla hieman hapan. Lisää hiiva valmiiseen soseeseen ja anna käydä.
Vaihe 5
Käymisen aikana mäskin maku muuttuu makeasta katkeran hapan. Säiliötä, jossa on mash, ei tarvitse sulkea tiiviisti. Prosessi tapahtuu lämpötilan vapautumisella ja vaahdon muodostumisella. Käyminen on valmis, kun vaahto laskeutuu ja katkeran hapan maku tulee näkyviin. Keskimäärin prosessi kestää 6-7 päivää. Alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 10%.
Vaihe 6
Suuren alkoholipitoisuuden liuos saadaan tislaamalla. Tämä prosessi suoritetaan useita kertoja, säätämällä ensin kiehumispisteen kiehumispistettä, sitten alkoholitislausta (tislaamalla edelleen).
Vaihe 7
Viimeinen vaihe on puhdistaminen (puhdistus). Ennen kuin aloitat puhdistamisen raakalla alkoholilla, tarkista väliaineen reaktio ja alkoholipitoisuus. Jos väliaine on hapan, se on neutraloitava lisäämällä kalsiumsoodaa. Vasta sen jälkeen jatka alkoholin puhdistusta kaliumpermanganaatin vesiliuoksella, ts. kaliumpermanganaattia. Kirkastamisen jälkeen liuos suodatetaan ja jatketaan jakotislaukseen. Tuloksena oleva toinen jae (ruoka-alkoholi) on puhdistettava uudestaan hiilellä. Useiden suodatusten jälkeen alkoholi on valmis.
