Kun olet maistanut achmaa, palaat tämän runsaan ja uskomattoman herkullisen georgialaisen piirakan reseptiin uudestaan ja uudestaan. Kypsennä se odotetulla tavalla tai valitse yksinkertaisempi vaihtoehto ohuesta pitaleivästä, joka tapauksessa olet tyytyväinen.
Klassinen resepti achmalle
Ainekset:
- 1 kg jauhoja;
- 4 kananmunaa;
- 200 ml vettä;
- 25 ml kasviöljyä;
- 10 g suolaa;
Täyttö:
- 1,2 kg suolaliuosta, parempi suluguni;
- 300 g korkealaatuista voita, 82,5% rasvaa;
- 200 g 20-prosenttista smetanaa;
- suola;
Kastikkeelle:
- 3 kananmunaa;
- 100 g smetanaa;
- 1/3 tl suola.
Valmista taikina. Vatkaa munat vispilällä tai sekoittimella ja ripaus suolaa. Kaada kylmää vettä ja kasviöljyä ohuena virtana pysäyttämättä vatkaamista. Siivilöi jauhot ja ripottele ne pöydälle. Tee siihen syvä reikä sormillasi ja kaada munasekoitus. Vaivaa pehmeäksi elastiseksi taikinaksi, poimi jauhot varovasti ja sekoita ne nestemassaan. Rullaa se möykyksi, peitä kankaalla tai muovikelmulla ja anna vaikuttaa 20-30 minuuttia.
Raasta suluguni karkealle raastimelle, peitä smetalla, sekoita huolellisesti ja kevyesti suolalla. Sulata voibriketti mikroaaltouunissa tai vesihauteessa, lisää juustotahnaan ja sekoita hyvin. Tee sileä kastike määritetyllä määrällä ruokaa.
Rullaa paksu taikinamakkaraa, leikkaa se 9 osaan, joista toinen on hieman suurempi kuin muut, tämä on piirakan pohja. Ohut
Rullaa kaikki kappaleet, jolloin ne ovat suunnilleen suorakaiteen muotoisia. Keitä vettä kattilassa, aseta jäävesikulho lieden viereen ja aseta puhdas keittiöpyyhe.
Voitele uuninkestävä astia ja vuoraa se suurimmalla leivällä niin, että reunat roikkuvat hieman astioiden sivuilta ulospäin. Levitä osa täytteestä sen päälle. Kasta taikinakerros kiehuvaan veteen 15 sekunniksi, vedä se ulos leveällä lastalla tai uralla, laita se jääveteen ja sitten pyyhkeelle. Peitä täyte sillä ja suorista se niin kuin pitäisi. Toista yllä oleva toimenpide vielä 6 testiarkilla.
Viimeistele kakun kokoaminen kuivaksi kerroksella, kääri alemman kerroksen reunan yläosa ja kiinnitä ne. Kaada muna-kermakastike achman päälle ja paista 50-55 minuuttia 180 ° C: ssa.
Nopea pitaleipä
Ainekset:
- 3-4 armenialaista lavashia;
- 200 g kovaa juustoa;
- 2 kananmunaa;
- 500 ml kefiriä;
- 50 g voita;
- 30 g tilliä;
- suola.
Leikkaa pitaleipä uuninkestävän astian kokoisiksi suorakulmioiksi. Yhdistä lyötyt munat kefiriin, hienonnettuihin yrtteihin ja suolaan. Kasta kerrokset kefiiriseokseen, laita ne sitten muottiin ja ripottele ne raastetulla juustolla. Levitä voileipät päälle. Keitä nopea resepti Ashma 190oC: ssa 20-25 minuuttia.
