Stingray-liha on todellinen herkku ja sillä on parantavia ominaisuuksia. Jos onnistut saamaan tämän harvinaisen kalalajin, käytä reseptejä ja voit yllättää jopa kaikkein vaativimman gourmetin.
Se on välttämätöntä
-
- Ensimmäinen resepti:
- stingray-siivet;
- viinietikka;
- suolaheinä;
- salvia;
- voi;
- kerma;
- sitruunamehua;
- suola;
- pippuri.
- Toinen resepti:
- stingray-siivet;
- laakerinlehdet;
- mustat pippurit;
- etikka;
- suola;
- voi;
- persilja.
- Kolmas resepti:
- stingray-siivet;
- suola;
- sitruunamehua;
- 2 munaa;
- jauhot;
- pippuri;
- selleri;
- voita.
Ohjeet
Vaihe 1
Jotta kypsennät stingray-suolakastikkeessa, ota kilogramma stingray-siipiä, liota niitä jääveteen tunnin ajan ja kuori ne sitten. Leikkaa siivet viiteen annokseen, laita pieni kattilaan ja peitä vedellä niin, että se peittää kalat kokonaan. Lisää yksi ruokalusikallinen viinietikkaa kattilaan ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä matalaksi ja hauduta luistinta 20 minuuttia. Valmista kastike tällä hetkellä. Ota kaksi nippua suolaa ja pilko hienoksi. Aseta pieni paistinpannu keskilämmölle ja sulata siinä 20 grammaa voita. Siirrä hapan paistinpannulle ja lisää siihen yksi teelusikallinen salviaa. Hauduta näitä ainesosia alhaisimmalla lämmöllä, kunnes suolaheinä pehmenee. Sulata erillisessä kattilassa 100 grammaa voita, lisää siihen 150 millilitraa keskirasvaa kermaa ja lämmitä seosta, mutta älä anna sen kiehua. Sammuta lämpö ja lisää kastikkeeseen 2 ruokalusikallista sitruunamehua, pannusuolaa, pippuria ja suolaa. Sekoita. Kun tarjoilet, kaada valmistettu kastike stingray-palojen päälle.
Vaihe 2
Jos haluat keittää rauskan ruskeassa öljyssä, ota punta stingray-siipi ja leikkaa ne 4 yhtä suureen osaan. Kaada yksi litra vettä kattilaan, kiehauta ja lisää muutama laakerinlehti, 7 mustapippuria, 60 millilitraa etikkaa ja 15 grammaa suolaa. Kasta kalanpalat kiehuvaan liemeen ja hauduta noin 15 minuuttia alimmalla lämmöllä. Ota sitten ne pois ja kuivaa ne erittäin hyvin lautasliinoilla. Kuumenna paistinpannu ja sulata siinä 50 grammaa voita, lämmitä sitä, kunnes se muuttuu ruskeaksi. Lisää voileipät, 10 grammaa kapriksia ja sammuta lämpö. Ripottele valmiiseen astiaan hienonnettua persiljaa.
Vaihe 3
Grillaa kirppu, ota kilogramma siipiä, huuhtele ja kuivaa huolellisesti. Leikkaa kukin siipi kahtia ja hiero suolalla molemmin puolin. Ripottele puoli sitruunasta puristetulla mehulla, rullaa sitten jauhoissa. Kasta siipikappaleet kahden lyötyn munan ja mustapippurin seokseen. Kasta ne leivänmuruun. Kuumenna paistinpannu ja sulata siinä 100 grammaa voita. Grillaa stingray keskilämmöllä 7 minuuttia kummallakin puolella. Tarjoile hienonnetun sellerin kanssa kalojen päälle.
