Kala sisältää korvaamattomia aineita - hivenaineita ja vitamiineja, jotka ovat niin välttämättömiä ihmiskeholle. Siksi kalaruoat ovat olennainen osa ruokavaliota. Lisäksi kalaruoat ovat erittäin maukkaita eivätkä niin raskaita kuin liharuoat.
Sopivat mausteet kaloille
Mausteiden tarkka ja oikea käyttö on herkkä kulinaarinen taide. Erilaiset mausteet sopivat kaloille. Kansallisissa kulinaarisissa perinteissä käytettyjen mausteiden paletti on hyvin erilainen. Kasveja, jotka kasvavat hyvin tällä alueella, käytetään usein. Mutta tänään melkein mitä tahansa maustetta ja maustetta kaloille löytyy kaikkialta.
Kuinka valita mauste kalalle
Erilaiset kalat sopivat hyvin kalkin, sitruunan, persiljan, palsternakka- ja sellerijuurien kanssa. Kalaa voidaan keittää tillin siemenillä, basilikalla, rakuuna, meirami, anis, rosmariini, fenkoli. Punaista, mustaa ja maustepippuria voidaan kutsua korvaamattomaksi mausteena kaloille.
Mausteseoksia voidaan vaihdella korianterin, kuminan, oreganon, muskottipähkinän kanssa. Sipuli, salvia, valkosipuli, valkoinen sinappi, lavrushka, timjami, piparminttu ja sitruunamelissa sopivat kalaruokiin.
Tärkeintä on tietysti sekoittaa mausteet oikein eikä liioitella niiden määrää. Mausteen tulisi täydentää ja korostaa kauniisti kalan luonnollista makua, ei keskeyttää sitä.
Mausteiden valinta riippuu käsittelymenetelmästä (keitetyt, paistetut, paistetut, haudutetut, kuivatut, savustetut kalat). Voit esimerkiksi käyttää samoja mausteita makean ja suolaisen veden kaloille, mutta valmis ruokalaji maistuu eri tavalla.
