Herkullinen maustettu tattari voidaan valmistaa lisäämällä mausteita, kuten kurkuma, fenkoli, kardemumma, inkivääri ja erilaisia mausteseoksia. Tämä antaa mahdollisuuden valmistaa hieno ruokalaji perinteisestä tattaripuurosta.
Kurkuma
Kurkumaa käytetään laajalti ruoanlaitossa kuumien, runsaiden ruokien sekä makeisten valmistamiseen. Tällä maustuksella on kirkas, erikoinen mausteinen maku, sitä tulisi käyttää pieninä määrinä, jotta se ei keskeytä pääruoan aromia. Kurkuma antaa ruoalle myös kauniin kultaoranssin värin, minkä vuoksi sitä käytetään luonnollisena väriaineena ruoanlaitossa. Kurkumainen tattari saa kelta-oranssin värin, ja se on myös täynnä tämän mausteen hyödyllisiä ominaisuuksia.
Inkivääri
Inkivääri sekä kurkuma lisätään erilaisiin ruokiin - suolaiseen ja makeaan. Inkiväärillä on pistävä maku ja lämmittävä vaikutus. Siksi kuuma tattari, johon on lisätty tämä mauste, lämpenee kylmällä säällä, sytyttäen ja tehostaen ruoansulatuksen tulta. Tattarin valmistamiseksi tämän mausteen tulisi olla jauheena jauhettua kuivattua inkivääriä.
Kumina
Kumina, kumina, villianis - kaikki tämä on saman mausteen nimi, jolla on mausteinen, hieman supistava maku ja joka muistuttaa epämääräisesti tilliä. Useat kuminansiemenet, kevyesti paistettu kasviöljyssä, jotta tämä mauste paljastaa sen ominaisuudet, antavat tattarille erityisen herkän maun. Kumina on lääkinnällisiä ominaisuuksia, se rauhoittaa ja parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa, edistää mahalaukun mehun tuotantoa, mikä auttaa ruoan sulattamisessa.
Chile
Tattaria valmistettaessa chilipippuria tulisi käyttää erittäin huolellisesti, koska niillä on erittäin voimakas pistävä maku. Muutama rakeita veitsen kärjessä riittää yhdelle annokselle tätä puuroa, jotta se saa kevyen, hienovaraisen, pistävän maun. Kuumien trooppisten maiden ihmiset käyttävät tätä maustetta kaikissa perinteisissä ruokissa suurina määrinä.
Intialainen mausteseos
Erilaiset intialaisten mausteiden seokset ovat hyvin yleisiä. Intialaiset mausteet ovat yleensä erittäin aromaattisia, terveellisiä ja herkullisia. Parantavien ominaisuuksiensa säilyttämiseksi kuljetuksen aikana ne pakataan hermeettisesti erityiseen kalvoa muistuttavaan paperiin. Garam masalaa, Sambar masalaa pidetään yhtenä parhaista intialaisista mausteista. Niitä voidaan lisätä tattarin lisäksi myös muihin viljoihin sekä leivonnaisiin, haudutettuihin vihanneksiin. Mauste sisältää monia erilaisia ainesosia: jauhettua mustapippuria, kumina, kurkuma, fenkoli, kumina, inkivääri ja muut. Tällainen mausteiden sekoitus antaa tattarille rikkaan kirkkaan maun itsenäisestä ruokalajista.
