Jokaisella on erilainen maku, jotkut haluavat valmistaa sianlihaa suolalla ja pippurilla, kun taas toiset haluavat kokeilla erilaisia mausteita ja mausteita keittiössä. Samaan aikaan on olemassa tiettyjä mausteita, jotka täydentävät aina sianlihaa hyvin - olipa se sardi tai selkä.
Sokeri ja suola
Nämä ovat yleisiä mausteita lihalle, ei vain sianlihalle. Esimerkiksi suolaa sisältävä sardi valmistetaan hyvin usein, yleensä kulutetaan lasillinen suolaa kilogrammaa kohden. On huomattava, että täällä et voi pelätä suolaa - tämä jalo tuote ei vie liikaa. Savustetun sianlihan valmistuksen aikana suolaa käytetään suolaveden muodossa. Savustettua lihaa, kuten kinkkua, pidetään suolavedessä tai keitetään. Jos sianliha on paistettava, keitettävä tai höyrytetty, on parempi suolata astia kypsennyksen lopussa, mikä säilyttää lihan pehmeyden.
Sokerin lisääminen ei ole niin yleistä maassamme, mutta kiinalaiset lisäävät sen sianlihaan mielellään - he pitävät makeasta mausta.
Erilaisia pippuria
Pippuri on mausteiden kuningas. Se lisätään helposti valmistettaessa sardia millä tahansa lajikkeella: herkimmästä paprikasta kuumaan chiliin tai cayenne-lajikkeisiin. Esimerkiksi Unkarissa pippuriin valssattu suolattu sardi on kansallinen ruokalaji.
Sianlihapihvit ripotellaan usein paprikaseoksella, mutta vain musta jauhettu pippuri on täällä kätevä. Ranskalaiset rakastavat hienoja ruokia; he liottavat sianlihaa konjakissa, johon on lisätty pippuria. Tämän ansiosta liha saa mielenkiintoisen mausteisen maun, eikä maustepartikkelit muristu hampaisiin.
Pippuri tulisi sijoittaa sianlihaan sen valmistuksen alussa ja toisella kurssilla - lopussa. Mutta on parempi heittää siemenet pippurista - ne antavat vähän aromia, samalla kun antavat astioille katkeruutta.
Meirami, neilikka, kumina
Sianmakkarat eivät ole täydellisiä ilman meiramia. Saksalaiset, jotka jopa saivat lempinimen "makkaranruoho", kohtelevat tätä maustetta erityisen kunnioittavasti. Saksalaisten jälkeen kaikki alkoivat lisätä meiramia valmistettaessa erilaisia makkaroita.
Kumina sopii myös sianlihan kanssa. Se lisätään sianlihajauhoon, jota käytetään lihan paistamiseen. Se on lisättävä haudutettuun kaaliin sianlihalla tämän ruokalajin erityisen aromin poistamiseksi.
Mausteneilikka on monipuolinen mauste, joka sopii hyvin sianlihan kanssa. On erittäin maukasta leipoa sianlihaa kalvossa sen jälkeen, kun se on runsaasti pippuroitu neilikan silmuilla.
Curry ja wuxiangmian
Sianlihan eksoottinen maku tulee currysta tai mausteisesta Wuxiangmian-sekoituksesta. Currylla liha voidaan yksinkertaisesti paistaa pienessä öljyssä. Ja Wuxiangmian-seosta käytetään kiinalaisen sianlihan valmistuksessa.
Piparjuuri
On mahdotonta kuvitella paistettua sika lisäämättä piparjuurta. Piparjuuri sopii hyvin myös porsaan sorkkahyytelöiden ja siankorvien kanssa. Tällaisiin erottuviin ruokiin on suositeltavaa ottaa tuoretta piparjuurta, hieromalla sitä itse.
Valkosipuli, rosmariini, laakerinlehdet, suolaiset, sipulit, muskottipähkinä, valkoinen sinappi, korianteri, persilja, tilli, selleri yhdistetään myös sianlihan kanssa. Mutta tämä on jo makukysymys. Jos et halua ymmärtää kaikkia sianlihan mausteita ja mausteita, voit ostaa universaalin sianlihan maustesarjan, joka sisältää suurimman osan luetelluista ainesosista.
