Säilykkeet valmistetaan kotona kaikentyyppisestä lihasta tai kalasta. Halusta riippuen tällainen tuote voidaan valmistaa pitkään varastointiin tai nopeaan kulutukseen. Kotitekoiset säilykkeet eivät ole huonompia kuin tehdasvalmisteet. Ne on helppo valmistaa, maukkaita ja aromaattisia.
Se on välttämätöntä
-
- Pienet kalat 2 kg
- porkkanat 5 kpl
- sipuli 5 kpl
- 3 tomaattia
- tomaattipasta 100g
- suola
- pippuri
- 2 rkl 9% etikkaa
- 2 lasillista kylmää vettä
- tomaattimehu 100 ml
- kasviöljy 50g.
Ohjeet
Vaihe 1
Kalasäilykkeiden valmistamiseksi kotona sinun on valmistettava painekattila, raskaspohjainen kattila ja lasipurkit, jotka on ensin steriloitava. Ainoastaan täysin puhtaat astiat soveltuvat säilykkeille, sinun on noudatettava reseptiä ja seurattava huolellisesti kypsennysaikaa.
Vaihe 2
Huuhtele kala perusteellisesti kylmällä vedellä, poista pää, vaa'at ja evät, katkaise kidukset ja poista sisäosat. Huuhtele uudelleen ja aseta sivuun. Valmista sipulit ja porkkanat. Leikkaa sipuli paksiksi viipaleiksi ja raasta porkkanat karkealle raastimelle. Paista vihannekset kasviöljyssä kunnes ne ovat hellä. Liuota tomaattipasta kahteen lasilliseen vettä, lisää merisuolaa, mustapippuria ja 2 rkl 9-prosenttista etikkaa. On hyvä lisätä tähän seokseen 100 ml jalostettuja tomaatteja tai tomaattimehua. Tomaatit poltetaan kiehuvalla vedellä, kuoritaan varovasti irti ja leikataan pieniksi paloiksi, voit hieroa massaa seulan läpi, jolloin tomaatin siemeniä ei tunneta alkuperäisessä tuotteessa.
Vaihe 3
Laita kerroksittain kattilaan, kaada ensin auringonkukkaöljy, laita kerros kalaa, laita päälle porkkanakerros sipulia, jälleen kerros kalaa, jälleen kerros porkkanaa sipulilla ja niin edelleen, kunnes se on ¾ täynnä. Kaada sitten tomaattipastan, etikan, mausteiden seos ja sulje kansi häiritsemättä. On suositeltavaa asettaa kala siistiin riveihin, jotta se ei menetä muotoaan ja lopputuote näyttää kauniilta.
Vaihe 4
Jos kypsennät uunissa, säilykkeiden kypsennysaika on 5-6 tuntia matalalla lämmöllä, painekattilassa kesto lyhenee 2 tunnilla.
Kun aika on kulunut, säilykkeiden valmius tarkistetaan veitsellä, pienten luiden tulisi liueta kokonaan. Ota pannu ja laita saadut tuotteet purkkeihin. Kierrä kannet ja säilytä viileässä paikassa. Tällaisia säilykkeitä voidaan varastoida enintään 6 kuukautta.
