Kevyt nuudelikeitto on erityisen hyvä, kun sitä keitetään kirkkaassa kanaliemessä. Keitä keitto pastalla kerran, jos keität sen uudelleen, nuudelit muuttuvat ylikypsiksi ja mauttomiksi. Jos valmistat suurta keittoastiaa, käytä menetelmää lisätä nuudelit suoraan lautaselle.
Se on välttämätöntä
-
- kananrinta luulla;
- porkkanat (2 kpl);
- sipulit (1 kpl);
- perunat (3 kpl);
- vermiselli (150 g);
- tuoreet yrtit.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä liemi. Pese kananrinta luulla hanan alla. Laita kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Peitä tiiviisti ja aseta korkealle lämmölle. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä niin, että kiehuminen on vähäistä.
Vaihe 2
Poista uros lusikalla ilmestyvä vaahto. Keitä rinta noin tunnin ajan. Mausta liemi suolalla kypsennyksen lopussa.
Vaihe 3
Poista rinta liemestä. Erota liha ja pilko hienoksi.
Vaihe 4
Jos liemi ei ole riittävän kirkas, lyö yksi raakaproteiini. Aseta astia liemiä tulelle ja kaada proteiini siihen ohuena virtana. Anna sen kiehua. Sammuta lämpö ja siivilöi liemi hienon seulan läpi toiseen kattilaan.
Vaihe 5
Kuori muutama peruna. Leikkaa ne kuutioiksi ja laita ne kiehuvaan liemeen.
Vaihe 6
Kuori sipuli ja pilko se. Raasta pestyt ja kuoritut porkkanat karkealla raastimella tai leikkaa ohuiksi ympyröiksi. Saute sipulit ja porkkanat kevyesti kuumassa paistinpannussa öljyssä. Lisää paistetut vihannekset liemeen.
Vaihe 7
Pastaa voidaan lisätä keittoon kahdella tavalla. Valitse sinulle parhaiten sopiva keittomäärän mukaan.
Vaihe 8
Ensimmäinen tapa. Keitä vesi pienessä kattilassa. Kaada nuudeleita siihen ja keitä 2 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi suodattimen läpi. pasta kiehuvassa vedessä säilyttää liemen läpinäkyvyyden.
Vaihe 9
Toinen tapa. Laita kattila vettä tuleen. Kun vesi kiehuu, suola se, lisää lusikka kasviöljyä ja lisää vihermelli. Keitä pasta kunnes se on pehmeä. Heitä siivilä. Aseta astiaan. Lisää vermikelli välittömästi lautaselle ja kaada kuuma valmistettu keitto.
Vaihe 10
Laita pöytä illalliselle, laita mukava kulho hienonnettua persiljaa ja tilliä, jotta haluavat voivat ripotella keittoa lautaselleen.
