Churchkhela on Georgian kansallinen herkku. Yleensä se on valmistettu saksanpähkinöistä, mutta resepti sallii myös hasselpähkinöiden tai manteleiden käytön. Muuttumaton tässä ruokalajissa on rypäleen tärkkelystä sisältävä hyytelömäinen massa - ns. Makeisten valmistusmenetelmä on yksinkertainen ja mielenkiintoinen. Tulosta on kuitenkin odotettava useita viikkoja.
Se on välttämätöntä
-
- 2 litraa rypälemehua;
- 1,5 kuppia kuoritut pähkinät (saksanpähkinät
- hasselpähkinä);
- 1 kuppi vehnäjauhoja
- 1/2 cup hunajaa
Ohjeet
Vaihe 1
Puolet saksanpähkinöistä tai hasselpähkinöistä, joissa on suuri neula, on kiinnitettävä 25-30 cm pitkälle karkealle langalle, on parempi käyttää sormustinta.
Vaihe 2
Jätä 6-7 cm lankaa ja tee silmukka, jotta voit ripustaa sen myöhemmin.
Vaihe 3
Valmista tatari. Tätä varten sekoita 1 lasillinen mehua jauhojen kanssa.
Vaihe 4
Kaada jäljellä oleva mehu kattilaan ja keitä matalalla lämmöllä.
Vaihe 5
Kun mehu on kiehunut, lisää se kaatamalla ohuena virtana ja sekoittamalla jatkuvasti jauhojen kanssa.
Vaihe 6
Lisää myös hunajaa lopettamatta sekoittamista.
Vaihe 7
Keitä massa hyvin paksuksi hyytelöksi.
Vaihe 8
Poista tatari lämmöltä ja jäähdytä samalla sekoittaen 45-50 asteeseen.
Vaihe 9
Ota sitten langat muttereilla ja vapauta massa 1, 5-2 minuuttia, niin että lanka on peitetty mehulla.
Vaihe 10
Ota langat pois ja kuivaa 5-7 minuuttia. Kun ensimmäinen erä kuivuu, kastaa seuraava erä ja niin edelleen.
Vaihe 11
Vapauta se sitten keitettyyn mehuun ja toista toimenpide.
Vaihe 12
Anna langan pähkinöillä mehussa, kunnes pähkinät ovat peitetty 1,5-2 cm: n kerroksella mehua.
Vaihe 13
Kiinnitä kirkonkela sitten langalle tai erityiselle kepille ja ripusta se kuivumaan useita viikkoja.
Vaihe 14
Kuiva churchkhela hyvin ilmastoidussa, kuivassa paikassa. Sinun on levitettävä paperia makeuden alle, koska aluksi mehu tippuu.
Vaihe 15
Valmiusaste määritetään, kun pintakerros kuivuu. Sisällä makeuden tulisi pysyä pehmeänä.
Vaihe 16
Kuivumisen jälkeen siirrä churchkhela laatikkoon vuorotellen pergamenttipaperin kanssa.
Vaihe 17
Makeuden täydellinen valmius saavutetaan 2-3 kuukaudessa, kun herkku on sokeroitua.
