Suolaisen kalan kranaatti on tunnettu paitsi sen ylellisestä ulkonäöstä, myös siitä, että se koostuu 75% rasvasta. Sen liha on pehmeää, käytännössä ilman luita ja sisältää monia hyödyllisiä ja helposti sulavia aineita. Ruoanlaittoon he käyttävät yleensä vain fileitä tai ruhoa ilman päätä ja häntä. Voit valmistaa siitä erilaisia ruokia, ja ne kaikki ovat erityisen mehukkaita.
Se on välttämätöntä
- - kranaatti;
- - sitruuna;
- - munat;
- - jauhot;
- - smetana;
- - sipulit, porkkanat;
- - kasviöljy;
- - Valkoviini;
- - mausteet.
Ohjeet
Vaihe 1
Kiinnitä huomiota kalan ruoanlaittoon ennen grenadierin kypsentämistä. On parasta paistaa se uunissa lisäämällä tarvittaessa erilaisia vihanneksia. Voit myös paistaa öljyssä tai avotulella, mutta tee se nopeasti. Filee ei ole ehdottomasti sopiva haudutukseen ja ruoanlaittoon - pehmeä ja vetinen grenadieriliha muistuttaa yksinkertaisesti puuroa. Kalan marinointia ei myöskään vaadita pitkään aikaan, riittää, että liotetaan yrtteihin, mausteisiin, sitruunamehuun tai valkoiseen 10 minuutin ajan.
Vaihe 2
Tee taikinassa paistettua kranaattiheittaa ottamalla yhden suuren kalan filee ja leikkaamalla se pieniksi paloiksi. Niiden paksuuden tulisi olla enintään 2 cm, ripottele jokainen kuoppa sitruunamehulla. Ota sitten taikina kulho ja rikkoa yksi kananmuna siihen. Lisää 2 rkl. rkl keskirasvaa hapankermaa ja sama määrä jauhoja. Sinun pitäisi saada melko paksu massa. Laita suosikkikalasi mausteet, pippuri ja suola maun mukaan valmistettuun taikinaan. Valmista tasainen levy leivänmuruja. Kuumenna paistinpannu korkealla lämmöllä ja kaada 100 g kasviöljyä, mieluiten oliiviöljyä. Kasta jokainen fileefala ensin taikinaan ja sitten kekseihin ja laita paistinpannuun. Paista palat muutaman minuutin ajan kummaltakin puolelta. Kypsennä kranaatinpitäjä korkealla lämmöllä ja pidä koko ajan suuri määrä öljyä pannulla. Kun poistat paistettua kalaa pannusta, laita se lautasliinalla peitetylle levylle - se imee ylimääräisen rasvan.
Vaihe 3
Valmistele paistettua kranaatikkoa ottamalla noin kilogrammaa painava kalan ruho. Poista vaa'at siitä, erota pää ja häntä, suolisto ja huuhtele juoksevan kylmän veden alla. Leikkaa ruho poikki enintään 4 cm paksuisiksi annoksiksi. Suolaa ja kaada suosikki mausteesi tai maustesi kaloille. Jätä kranaatinpitäjä tässä muodossa 10 minuutiksi. Kuori ja raasta karkeasti yksi iso porkkana. Siirrä se kulhoon ja sekoita 100 g: n keskirasvaiseen hapankermaan. Kytke uuni päälle lämmittämään se ennen kalan kypsentämistä ja aseta se keskilämpötilaan. Vuoraa leivinpelti folioilla, aseta kalanpalat siihen niin, että iho on pohjassa. Peitä kranaattiheitin keitetyllä smetana- ja porkkanaseoksella. Ja kääri kaikki nämä ainesosat tiukasti folioon. Paista puoli tuntia 180 ° C: ssa.
Vaihe 4
Voit valmistaa salaatin kranaatinpennusta. Ota 400 g kalafileetä ja paista sitä uunissa 15 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa ohuiksi ja lyhyiksi suikaleiksi. Keitä 2 perunan mukulaa nahassaan ja leikkaa ne nauhoiksi. Pilko yksi nippu persiljaa mahdollisimman pieneksi. Kuori yksi sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Aseta kala, perunat, persilja salaattikulhoon ja lisää 200 g hapankaalia. Tee salaattikastike. Tätä varten sekoita erilliseen kulhoon yksi rkl rypäleen etikkaa ja 4 rkl kasviöljyä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita huolellisesti.
Vaihe 5
Kypsennä kranaatinpitäjä avotulella. Tämän kalan liha on mehukas ja rasvainen, joten se on erityisen maukasta ritilällä. Marinoi grenaderifileet suolassa, mustapippurissa, pienessä oliiviöljyssä ja sitruunamehussa. Lisää suosikkimausteesi, kuten fenkoli tai rosmariini, täydelliset yrtit tulessa oleville kaloille. Liota fileitä marinadissa 10 minuuttia ja sitten hiiltä 10 minuuttia kummallakin puolella. Keitettyä villiriisiä, kivihiiliperunaa tai grillattuja vihanneksia: paprikaa, kesäkurpitsaa, tomaattia voidaan tarjoilla grenadierin kanssa lisukkeena. Koristele kaikki vihreillä.
Vaihe 6
Terveellinen ruokalaji osoittautuu, jos paistat kranaattikastiketta kalvossa. Maustaa kala käyttämällä marinadiin kuivaa valkoviiniä. Aseta kukin pala erilliselle kalvolevylle, ripottele suolalla ja mustapippurilla, tippu pienellä viinillä, kääri folio ja anna kalojen liota marinadissa noin 10 minuuttia. Laita sitten uuniin, joka on lämmitetty 180 ° C: seen, ja keitä korkeintaan 15 minuuttia - grenadierin liha on niin pehmeää, että tämä aika riittää. Tarjoile sitruunaviipaleiden ja tuoreiden yrttien kanssa.
Vaihe 7
Paista grenadier vihannesten kanssa sekä kalalle että kevyelle lisukkeelle. Laita fileet yksinkertaisesti kalvopäällysteiselle leivinpaperille ohuiksi viipaloiduiksi perunoiksi, pieniksi tomaateiksi, kesäkurpitsa-viipaleiksi ja paprikaksi. Suolaa kaikki, ripottele mausteilla, kaada vähän oliiviöljyä ja sitruunamehua. Paista 200 ° C: seen lämmitetyssä uunissa enintään 20 minuuttia.
Vaihe 8
Voit myös kokata leikkeleitä kranaatinpitäjältä. Ja jotta ne eivät hajoaisi paistettaessa ja osoittautuisivat alkuperäisiksi, käytä kaurahiutaleita lisäaineena. Pilko hienoksi tai jauhaa 500 g kalafileitä, lisää 4 rkl. rkl kaurahiutaleita, hienonnettua sipulia, raakamunaa, yrttejä, lusikallinen majoneesia. Suolaa ja pippuria kaikkea ja sekoita hyvin, sekoittamalla vähän. Jätä se peitetyksi puoleksi tunniksi hiutaleiden turpoamiseksi. Muodosta sitten jauhetusta lihasta pieniä leipiä kostuttamalla kämmenesi veteen - silloin ne eivät tartu käsiin. Paista kasviöljyssä kullanruskeaksi ja tarjoile lempeällä perunamuusilla.
