Jos haluat monipuolistaa pöytää suhteellisen edullisilla ja ehjillä välipaloilla, korealaistyylinen parsa (jota kutsutaan myös nimellä "fuju") on hyvä valinta. Monilla salaatteja tarjoavilla supermarkettien osastoilla on tämä valikoima. Se on suunnilleen yhtä suuri kysyntä kuin kimchi tai mausteinen porkkana, mutta harvat ihmiset tietävät, että yhtä "oikeita" korealaisia salaatteja voidaan valmistaa kotona. Erityisesti fujuun riittää, että ostat saman nimisen kuivan tuotteen, jota tarjotaan usein päivittäistavarakaupassa. Yksi suurimmista eduista kotitekoisissa on, että et laita makunvahvistinta, jota korealaiset salaattivalmistajat rakastavat väärin. Ja ei kehotuksia siitä, että ihmiset, jotka tarkkailevat terveyttään eivätkä ole välinpitämättömiä suuhunsa kohtaan, eivät osta tällaisia tuotteita, eivät toimi heidän kanssaan.
Se on välttämätöntä
- - kuiva soijaparsa (fuju);
- - porkkana;
- - sipuli;
- - valkosipuli;
- - kasviöljy;
- - soijakastike;
- - riisiviinietikka;
- - mausteet;
- - silppuri;
- - leikkuulauta
- - veitsi;
- - pannu;
- - paistinpannu;
- - salaattikulho.
Ohjeet
Vaihe 1
Löydä kuivaa soijaparsaa myymälähyllyiltä, sitä myydään yleensä 500 g: n pakkauksissa ja se näyttää melko paksuilta köysiltä. Lue etiketti huolellisesti: virheen tekeminen on vaikeaa, mutta oikean tuotteen valitsemiseksi on parempi pelata sitä turvallisesti. Koostumus kirjoitetaan yleensä pakkaukseen. Ne, jotka ovat kokeilleet korealaista parsaa ainakin kerran elämässään, ymmärtävät, että sillä ei ole mitään tekemistä sen nimimerkin kanssa - parsa. Kyseinen Fuju koostuu vain yhdestä ainesosasta. Se valmistetaan perinteisellä tavalla - poistamalla vaahto keittämällä soijamaitoa. Kyllä, nyt on paljon huhuja siitä, että geneettisesti muunnettuja siemeniä jne. Käytetään soijapapujen viljelyyn, jotka tekevät soijasta monissa kodeissa melkein persona non grata. Tästä voidaan sanoa vain yksi asia: kukaan ei ole vakuutettu muuntogeenisiltä organismeilta, ja tällöin tällaisten tekniikoiden käyttöä vehnänviljelyssä esiintyy 1-3 kertaa useammin, mistä Maailman terveysjärjestö varoittaa kätkemättä. Tämä ei tarkoita, että olemme lopettaneet vehnäjauhojen ostamisen.
Vaihe 2
Katso samassa myymälässä maustevalikoima. Ehkä sinulla on koko arsenaali kotona, mutta jos ei, mieti, mitä haluat keittää Korean parsaa. Fuzhu on yksinkertainen ja melko mauton tuote, jolla on erittäin huokoinen rakenne. Sen avulla voit imeä välipalan valmistuksessa käytettyjen muiden ainesosien maut. Ja niitä on monia yhdistettynä soijaparsaan. Jokaisella korealaisella kotiäidillä on oma resepti. (Muuten, sekä kiinalaiset että japanilaiset, ja jopa kazakstanilaiset tulisijapelaajat keittävät soijaparsaa, kumpikin omalla tavallaan ja maassansa hyväksytyllä nimellä, mutta tämä ei vähennä tuotteen suosiota.)
Vaihe 3
Avaa kotona pakkaus ja liota parsaa kylmässä keitetyssä vedessä päiväksi. Jotkut ihmiset hajottavat fujun pieniksi paloiksi, mutta suosittelemme sen leikkaamista sen turpoamisen jälkeen. Uskokaa minua, se osoittautuu paljon sujuvammaksi ja tarkemmaksi. Purista soijaparsa hyvin ennen viipalointia. Päätehtävä on, että fujuista tulisi kuin sienestä, joka on valmistettu mahdollisimman paljon imemään marinadi. On kuitenkin muitakin tapoja valmistautua. Voit esimerkiksi kaataa kiehuvaa vettä tuotteen päälle ja jättää sen peitetyksi 2-3 tunniksi. Tämä aika riittää sen pehmenemiseen ja turpoamiseen. Toinen tapa on hajottaa se pieniksi paloiksi ja sitten keittää sitä suolaisessa vedessä 15-20 minuuttia. kiehumisen jälkeen. Versiomme ei vaadi lämpökäsittelyä, joten se jättää fujuun kaikki hyödylliset aineet, joita niitä on aluksi paljon.
Vaihe 4
Tee marinadi, joka antaa Korean parsalle mausteen ja maun, jota monet rakastavat. Valmista tätä varten soijakastike (valitettavasti se on hyvin erilainen, on vaikea arvata, mikä sinulla on, ja siksi on lähes mahdotonta antaa tarkkoja mittasuhteita; keskimäärin 250 g liotettua fujua vie 20 ml). Lisää ruokalusikallinen maapähkinävoita ja riisietikkaa sekä pari jauhettua valkosipulinkynttä. Maapähkinäöljyn puuttuessa voit ottaa minkä tahansa kasviöljyn, mutta ei oliiviöljyä, ja on parempi, jos se on kylmäpuristettu. Kokeile, mausta sokerilla ja punaisella kuumalla paprikalla kuin haluat. Paistettua sipulia voidaan lisätä haluttaessa. Jos päätät lisätä tuoretta - käytä purppuraa tai jopa salottisipulia. Nämä ovat lajikkeita, joilla ei ole sipulille tyypillistä katkeruutta. Muista, että parsa itsessään on tuote, jolla on ilmeinen maku, joten tee marinadista hieman voimakkaampi kuin haluaisit sen olevan. Korealaisen salaattikastikkeen koostumusta vaihtelemalla saat mausteisen (makean, suolaisen, hapan) välipalan.
Vaihe 5
Päätä kaikki lisättävät ainesosat. Yleisin lisäaine on silputut porkkanat. Mutta myös hänen kanssaan kaikki ei ole niin yksinkertaista kuin se saattaa tuntua ensi silmäyksellä. Jos olet koskaan huomannut, tiedät, että korealaisten välipalojen porkkanat eivät hiero, vaan silputaan suhteellisen pitkiksi ja hyvin ohuiksi nauhoiksi, joiden poikkileikkaus on neliö. Tämä muoto auttaa pitämään mehun enimmäismäärän jokaisessa siivussa, mikä lopulta vaikuttaa myönteisesti salaatin makuun ja koostumukseen. Pilko porkkanat näin. Jos sinulla ei ole erityistä raastinta, pilko tavalliseen tapaan, mutta aitojen korealaistyylisten parsojen hankkimiseksi yritä hankkia oikea hakkuri. On myös hyvä lisätä seesaminsiemeniä tähän alkupalaan. Ne on paistettava kuivassa paistinpannussa, kunnes ne saavat luonteenomaisen värin ja lievän pähkinän hajun, ja jäähdytettävä. Yhdistä kaikki korealaistyyliset parsa, aseta puristimen alle ja pidä jääkaapissa yön yli.
Vaihe 6
Toinen keittotekniikka sisältää seuraavan toiminnan algoritmin. Valmista fuju ja porkkanat yllä kuvatulla tavalla, sitten sekoita salaattikulhoon. Pilko 2-3 sipulia ja muutama valkosipulinkynsi, paista 30-40 g puhdistettua kasviöljyä. Lisää riisietikka, soijakastike, valmiit seesaminsiemenet, mausta kuumalla pippurilla ja kaada seos kiehuvaksi parsaan. Edelleen samalla tavalla sorron alla - ja seuraavana päivänä tämä perinteinen korealainen välipala voidaan tarjoilla pöydälle.
