Rehevät, punertavat piirakat miellyttävällä kiillolla ovat minkä tahansa kotiäidin ylpeys. Jotta piirakat eivät ole vain maukkaita, vaan myös ruokahalua, sinun on peitettävä niiden kuori lasilla. Kakut voidaan lasittaa ennen paistamista, paistamisen aikana ja paistamisen jälkeen.
Jotta kakulla olisi ruokahalua kiiltävä kuori, se on voideltava proteiinilasilla, voilasitteella tai makealla siirapilla. Ennen paistamista tai paistamisen aikana kakut on parasta lasittaa maidolla ja munilla. Paistamisen jälkeen lämpimien kakkujen pinta voidaan voidella voilla tai makealla siirapilla.
Proteiinilasite
Kevyesti lyötyllä munalla voideltuja piirakoita on herkullisia, kullanruskea kuori ja kirkas kiilto. Murskattu keltuainen kuorrutus antaa kakulle voimakkaan punastumisen, koko munasta (keltuainen ja valkoinen) - keskipitkä, punastetusta munanvalkuaisesta - pieni punastuminen.
Ammattilaiset suosittelevat sekoittamaan 1 munanvalkuainen 1 rkl vettä saadakseen kultaisen kiiltävän kuoren. Tämä kuorrutus on paras suolaisille piirakoille. Mutta makea leivonnaiset, on suositeltavaa käyttää klassista rasvaa, joka koostuu 1 keltuaisesta, 1 rkl vettä tai öljyä ja 1 rkl sokeria. Klassinen kuorrutus antaa kakulle kultaisen kiillon.
Jos voitelet kakun maidolla, sen kiilto ei ole yhtä kirkas kuin muna-lasiteella, eikä poskipuna ole yhtä voimakas, mutta kuori muuttuu pehmeäksi. Jotta kakku olisi hieman ruskea, sinun on liuotettava pieni sokeri tai murskattu keltuainen maitoon. Kuorrutus tulee levittää kakkuun ennen paistamista tai sen aikana.
Voi-lasite
Voit sanoa saman asian voin kuorrutuksesta kuin maidon kuorrutus: se pehmentää kakun kuorta ja antaa sille kevyen kiillon. Jos lisäät survottu keltuainen voiin, kuori osoittautuu pehmeäksi, punertavaksi ja kiiltäväksi samanaikaisesti. Voi voidaan korvata auringonkukka- tai oliiviöljyllä, mikä antaa kakulle kevyen, hienovaraisen kiillon. Tällaisen kakun kuori on myös pehmeää.
Kakkujen peittäminen voigeelillä ennen paistamista tai sen aikana antaa heille kirkkaan ja pehmeän kuoren. Kiillon saamiseksi voigeite on levitettävä kakkuihin paistamisen jälkeen. Jotkut kotiäidit rasvavat piirakat ennen paistamista ja sen jälkeen, sitten piirakoiden kuori osoittautuu kirkkaaksi, pehmeäksi ja kiiltäväksi.
Kuorrutus
Jotta piirakat loistaisivat kuin lakatut, sinun on liuotettava pieni sokeri tai jauhesokeri lämpimään veteen ja levitettävä saatu liuos vielä lämpimän paistamisen pinnalle. Kun kuorrutus kuivuu, piirakan kuoressa on herkullinen kiilto.
Jotkut kotiäidit korvaavat makeutetun veden sokerisiirapilla. Tätä varten ne liuotetaan 2-3 ruokalusikallista sokeria samaan määrään vettä tai maitoa, laitetaan tuleen ja keitetään 1-2 minuuttia, kunnes se on hieman sakeutunut. Tuloksena olevaa siirappia käytetään lisäämään kiiltoa makeisiin kakkuihin, pulliin ja hedelmäkakkuihin. Voit lisätä ruusuvettä kuoreen makua varten.
Sokerisiirappi voidaan korvata hunajasiirapilla. Tällaisen siirapin valmistamiseksi sinun on liuotettava hunaja perusteellisesti pieneen määrään lämmintä vettä ja levitettävä lämmin leivonta pinta saadulla liuoksella. Hunajaa käytetään perinteisesti antamaan kakkuille miellyttävä kiilto ja maku. Sitä tulisi käyttää vähän, vain yhdessä makea piirakoiden ja piirakoiden kanssa.
