Korealainen ruoka ei ole vain herkullista, mutta myös erittäin taloudellista. Korean pöydän, kuten minkä tahansa aasialaisen pöydän, periaate on laaja valikoima välipaloja, jotka ovat yhden tai kahden suuren ruokalajin mukana. Se osoittautuu erittäin kauniiksi, lisäksi voit olla varma, että yksikään vieras ei nälkä. Salaisuus on välipaloissa!
Se on välttämätöntä
-
- Inkiväärillä täytetty munakoiso:
- 1 kg munakoisoa;
- 400 g sianlihaa;
- 70 g laardi;
- 70 g jauhoja;
- 70 g tärkkelystä;
- 7 munaa;
- 35 g soijakastiketta;
- 70 g vodkaa;
- 35 g kasviöljyä;
- 70 g tuoretta inkivääriä;
- 75 g sipulia;
- 15 g vihreää sipulia.
- Kimchille nuoresta kaalista ja retiisistä:
- 1 kg nuorta kaalia;
- 1 kg nuorta retiisiä;
- 400 g persiljaa;
- 60 g vihreää sipulia;
- 30 g valkosipulia;
- 40 g punaista jauhettua pippuria;
- 20 g vehnäjauhoja;
- 60 g suolaa.
- Punakaali-kimchille:
- 1 kg punakaalia;
- 45 g kasviöljyä;
- 1 laakerinlehti;
- 200 g porkkanaa;
- 30 g valkosipulia;
- 160 g persiljaa;
- 70 g pöytäviinietikkaa;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Täytetty munakoiso inkiväärillä Leikkaa rasvaton sianliha hyvin pieniksi paloiksi. Lisää jauhettuun massaan munanvalkuaiset, soijakastike, riisivodka, seesamiöljy, hienonnettu inkivääri, sipulit.
Vaihe 2
Pese munakoisot, kuori, poista siemenet ja leikkaa 5 mm: n paksuisiin ympyröihin. Järjestä viipaloitu munakoiso kahteen ympyrään: laita keitetty jauheliha yhteen ja peitä se toisella. Kasta täytetyt munakoisot jauhoihin, liota tärkkelykseen sekoitettuun lyötyyn munaan, joka on aiemmin laimennettu kylmällä vedellä 1: 1, ja paista molemmin puolin hyvin esilämmitetyssä pannussa, jossa on vähän rasvaa.
Vaihe 3
Siirrä munakoiso toiselle paistinpannulle ja peitä. Pidä matalalla lämmöllä, kunnes neste haihtuu.
Vaihe 4
Kimchi nuoresta kaalista ja retiisistä Kuori kaalin pää haalistuneista lehdistä ja varsista, leikkaa 5-6 cm: n kaistaleiksi. Leikkaa retiisi samankokoisten pajunlehtien muodossa kuin kaali, pilko sipuli, pilko valkosipuli, ripottele kaali ja retiisi suolalla. Ota persiljasta vain varret, huuhtele, leikkaa 4-5 cm paloiksi ja ripottele kevyesti suolalla.
Vaihe 5
Yhdistä kaali, retiisi ja persilja, mausta pippurilla, valkosipulilla, sipulilla, suolalla, sekoita hyvin ja laita kulhoon suolaa varten. Valmista kimchi-suolaliuos: laimenna vehnäjauhot veteen, kiehauta, jäähdytä, lisää suolaa maun mukaan. Kaada saatu suolaliuos vihannesten päälle, nuorten kaalien kimchi ja retiisi ovat valmiita yhdessä tai kahdessa päivässä.
Vaihe 6
Punakaali kimchi Pilko kaali karkeaksi, leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi, lisää kaaliin. Pilko valkosipuli ja persilja. Valmista suolaliuos: kiehauta 50 ml vettä 35 g: lla rakeistettua sokeria, 45 g: lla kasviöljyä, yksi laakerinlehti ja suola ja kaada sitten etikka siihen. Täytä kaali tuloksena olevalla suolaliuoksella, peittäen astiat sideharsolla, ja jätä huoneeseen 3 päiväksi, sitten jääkaappiin.
