Pähkinähillo on erittäin hyödyllistä keholle. Se sisältää paljon linolihappoa ja öljyhappoa, PP-, C-vitamiineja, ryhmä B. Sillä on tulehdusta, antibakteerisia ominaisuuksia, normalisoi aineenvaihduntaa, parantaa suoliston toimintaa.
Hillon valmistamiseksi sinun on valittava vain suuret vihreät pähkinät ilman ulkoisia vikoja, joissa on herkkä maitomainen vahakuori. Tarkasta laatu puhkaisemalla kuori hammastikulla. Jos se menee vapaasti, mutterista voidaan tehdä hilloa. Herkkujen ainesosat: 100 pähkinää maidon kypsyysvaiheessa, 2, 25 kg sokeria, 500 g kalkkia (sammutettua), 1 rkl. aluna.
Heikkoa kalkin vesiliuosta käytetään elintarviketeollisuudessa keinona jalostaa vihanneksia, hedelmiä, pähkinöitä ennen makeisten (hillojen, sokeroitujen hedelmien, karkkien) valmistamista.
Kuori pähkinät pehmeästä kuoresta. Liota niitä 2 päivän ajan kylmässä vedessä. Vaihda vesi kolme kertaa päivässä. Sen jälkeen tyhjennä se ja puhkaise mutterit useassa paikassa haarukalla. Kaada 5 litraa sammutettua kalkkia ja jätä 4 tunniksi. Siivilöi laskeutunut vesi cheeseclothin läpi, joka on taitettava useiksi kerroksiksi. Täytä mutterit kalkkivedellä, jätä 12 tunniksi. Tyhjennä sitten liuos ja liota pähkinöitä kylmässä vedessä 2 päivän ajan. Tänä aikana sinun on vaihdettava vesi useita kertoja.
Liuotetaan aluna kuumaan veteen, kaada saatu neste pähkinöiden päälle puoleksi tunniksi. Tyhjennä liuos ja liota pähkinöitä kiehuvassa vedessä vielä puoli tuntia. Valmista siirappi käyttämällä 1 kuppi sokeria 2 litraa kohden. vettä. Kaada valmistetut pähkinät kuumalla siirapilla ja anna liota puoli tuntia. Valmista perusiirappi, joka sisältää 2 kilogrammaa sokeria ja 0,5 l vettä. Kasta pähkinät siihen, keitä 15 minuuttia. Sammuta lämpö ja jätä 12 tunniksi. Toista tämä toimenpide kolme kertaa. Pese ja steriloi purkit, levitä valmiiksi valmistettu hillo ja sulje kannet.
Voit valmistaa kypsymätöntä saksanpähkinä hilloa seuraavalla tavalla. Tuotteet: 1, 2 kg sokeria, 1 kg pähkinöitä, 1 sitruuna, 10 kpl. neilikka
Valmista pähkinät. Keitä siirappi vedestä ja sokerista, lisää neilikka, sitruunamehu. Kaada pähkinät, keitä ne 5 minuuttia ja jätä tunniksi, sitten kiehauta ja keitä 5 minuuttia. Toista tämä toimenpide kolme kertaa. Keitä hilloa neljännen kerran helläksi.
Kaada hillo kuumaksi purkkeihin ja kääri.
Hillon valmistamiseksi kypsymättömistä saksanpähkinöistä armeniaksi tarvitset: 400 ml vettä, 100 kpl. vihreitä pähkinöitä, 1 kg sokeria, 10 g kanelia, 10 kpl. neilikka, 2 sitruunaa. Tee siirappi, jäähdytä se. Lisää valmiit pähkinät, lisää sitruunamehu. Keitä ja jätä päiväksi. Toista prosessi kolme kertaa ja keitä sitten hilloa, kunnes pähkinät ovat pehmeitä. Levitä hillo steriloituihin purkkeihin, täytä jäljellä olevalla siirapilla, sulje kannet.
Hillon valmistamiseksi kypsymättömistä saksanpähkinöistä bulgariaksi tarvitaan seuraavat tuotteet: 1 kg pähkinöitä, 10 g sitruunahappoa, 1 kg sokeria, 1 rkl. vettä. Valmista pähkinät, upota ne 0,5% sitruunahappoliuokseen 1 tunniksi. Laita ne sitten kiehuvaan veteen 4 minuutiksi ja sitten kylmään veteen 10 minuutiksi. Toista tämä toimenpide 7 kertaa. Keitä siirappi sokerista ja vedestä, lisää pähkinät ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä. 10 minuutissa. lisää sitruunahappo ennen keittämistä. Pakkaa hillo purkkeihin ja kääri se.
