Lämmin kausi laajentaa merkittävästi kauden kasviksista ja hedelmistä valmistettavien ruokien valikoimaa. Jos haluat monipuolistaa tavallista valikkoa, kokeile tehdä luumuhaudu. Se voidaan turvallisesti katsoa sekä herkkujen että yleisruokien luokkaan. Loppujen lopuksi voit palvella melkein mitä tahansa lisuketta sen kanssa. Ja luumut antavat ainutlaatuisen maun, jolla on pikantti happamuus ja hämmästyttävä aromi.
Huomautus emännälle: kuinka valita liha ja luumut
Jotta astia olisi maukas ja siitä tulisi herkku, on kiinnitettävä erityistä huomiota useisiin tärkeisiin vivahteisiin. Alkuperäinen luumuhauta käyttää yksinomaan naudanlihaa - vain lihaa, ei luita. Muut tyypit, kuten sianliha tai siipikarja, eivät ehdottomasti sovi tähän ruokalajiin. Tässä on tarkalleen tapaus, jossa ei ole ehdottomasti kannattavaa säästää tuotteissa. Huolimatta siitä, että naudanlihaa pidetään melko kovana, tässä ruokalajissa se osoittautuu pehmeäksi ja herkäksi. Mutta samalla sinun on oltava valmis siihen, että joudut viettämään vähintään kaksi tuntia liedellä.
Luumujen on valittava riittävän kypsynyt. Ihannetapauksessa, jos sillä on makea ja hapan maku. Tällaisten hedelmien ei ole vaikea päästä alustavasti eroon siemenistä. Jos törmäät ei mehukkaisiin luumuihin, sinun on liotettava ne kuumaan veteen, jonka lämpötila ei saa olla yli 60 astetta 40 minuuttia ennen sen käyttöä.
Ostoslista
- Naudan- tai vasikanliha (liha ilman rasvaa) - 700 g;
- Sipulit - 5 kpl.;
- Porkkanat - 2 kpl.;
- Luumut - 200 g;
- Tomaattipasta - 3 rkl l. ilman liukumäkeä;
- Auringonkukkaöljy paistamiseen;
- Jauhettua mustapippuria;
- Suola;
- Pata, paistinpannu tai syvä kattila, jolla on paksu pohja ja sivut.
Leikkaa muhennosresepti
Huolimatta siitä, että ruokalajia pidetään todellisena herkuna, sen valmistusprosessi ei vaadi sinulta mitään erityisiä kulinaarisia taitoja. Aluksi poista siemenet luumuista 40 minuutissa ja liota tarvittaessa kuumaan veteen.
Huuhtele liha samalla juoksevan veden alla ja kuivaa paperipyyhkeillä. Leikkaa se sitten pieniksi kuutioiksi kuitujen yli noin 3-4 cm: n pituisella sivulla. Haluttaessa voit voittaa ne hieman vasaralla, jotta palat pehmenevät hieman. Kuori sipulit ja porkkanat. Sen jälkeen pilko sipuli puolirenkaiksi ja leikkaa porkkanat kahtia pituussuunnassa ja leikkaa ohut puoliympyrän muotoisiksi.
Ensinnäkin, sinun on valmistettava tomaatti paista. Voit tehdä tämän ottamalla paistinpannun ja lämmittämällä sitä kunnolla. Kaada auringonkukkaöljyä (2-3 rkl) ja lämmitä sitä. Laita sipulin puolirenkaat kattilaan ja paista niitä sekoittaen, kunnes ne ovat läpinäkyviä. Lisää sitten porkkanat sipuliin ja paista, kunnes vihannekset ovat mukavan kullanruskeita. Lisää lopuksi tomaattipasta ja paista sitä yhdessä sipulien ja porkkanoiden kanssa noin 5 minuuttia.
Lämmitä vielä paistamisen aikana öljyä toisessa paistinpannussa, lisää sitten liha ja paista kullanruskeaan. Jos se oli aiemmin jäätynyt, neste voi alkaa sulaa. Muista odottaa, että se haihtuu loppuun asti. Samanaikaisesti lihan paistamiseen kuluva aika voi nousta 5-10 minuutilla. Heti kun liha muuttuu ruskeaksi, pannu on poistettava heti liedeltä.
Heti kun liha ja paistaminen ovat valmiita, siirrä ne erilliseen kattilaan, kaada 300-350 ml kiehuvaa vettä ja kiehauta. Sen jälkeen peitä pala kannella ja hauduta kohtuullisessa lämpötilassa 1 tunti.
Kun aika on kulunut, lisää lihaan luumuja, mustapippuria, suolaa ja keitä astiaa vielä 40 minuuttia.
Jaa valmis astia annoksiin ja tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa, kuten perunamuusia, pastaa, tattaria tai riisiä. Tällainen epätavallinen ruokalaji on varmasti loistava vaihtoehto illalliselle perheen kanssa.
