Jäädytetyllä karamellilla peitetyt tuoksuvat omenat ovat hämmästyttävän maukkaita ja kauniita herkkuja. Karamelli voi olla joko kullanruskea tai punainen. Yksinkertaiset ainesosat, yksinkertaiset kulinaariset manipulaatiot - ja voit miellyttää rakkaitasi mielenkiintoisella jälkiruoalla. Lapset ovat erityisen onnellisia!
Tämä jälkiruoka on perinteinen kotiruokaa varten Yhdysvalloissa ja Isossa-Britanniassa. Karamellisoituja omenoita pidetään syksyn ja talven herkkuina, ja ne valmistetaan Halloweenille, kiitospäivälle, Guy Fawkes -päivälle ja joululle. Tämä perinne liittyy omenankeruukauteen ja niiden varastointimahdollisuuksiin. Mutta nyt omenoita voi ostaa milloin tahansa vuodesta, joten voit valmistaa tämän makean milloin tahansa.
Jälkiruoan valmistamiseen tarvitset:
- omenat - 5 kpl.;
- sokeri (mieluiten ruskea) - 1 rkl;
- pöytäviinietikka - 1 tl;
- voi - 1 rkl. l.
- vesi - 110 ml (hieman alle puoli lasia);
- puiset vartaat - 5 kpl.;
- vahapaperi leivontaan - 1 arkki.
Hapan ja kovat omenat ovat paras valinta. Esimerkiksi Granny Smith, Coxin ranetki. Mutta tämä ei ole välttämätöntä: karamellissa on myös makeiden omenoiden ystäviä. Voit käyttää makeaa lajiketta ripottelemalla omenat sitruunamehulla.
Valmista klassiset omenat karamellissa seuraavasti. Aseta suuri vesipannu liesi ja kiehauta. Pestyt omenat tulisi sitoa vartaaseen, lävistämällä hedelmät varresta keskustaan.
Kasta omenat kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajaksi, poista sitten ja kuivaa ne lautasliinalla tai paperipyyhkeellä. (Tätä menettelyä tarvitaan kuoressa olevan luonnollisen vahan liuottamiseksi, jolloin karamelli tarttuu paremmin omeniin. Mutta omenat voi vain pestä huolellisesti, tärkeintä on kuivata ne hyvin).
Sekoita sokeri ja vesi pienessä kattilassa (on parasta käyttää kauhaa, jossa on kahva). Laita tuleen ja odota, kunnes sokeri on täysin liuennut. Vähennä lämpöä. Laita voita ja etikkaa keitettyyn siirappiin. Keitä siirappia alennetussa lämmössä 8-12 minuuttia. Älä unohda sekoittaa! Tämän seurauksena vesi kiehuu vähitellen ja saat viskoosin karamellin.
Kasta nyt vartaassa olevat omenat kiehuvaan karamelliin. Jatka nopeasti, mutta varovasti: karamelli voi ruiskuttaa kuumia roiskeita. Parasta on kallistaa pannua (minkä vuoksi kahvalla varustettu kauha on mukavin), laskea omena karamelliksi ja kääri se akselin ympäri pari kertaa. Levitä valmiit herkut vahapaperille kovettumaan.
Haluatko leikkiä makuja? Lisää ½ tl kanelia karamelliin etikan ja voin kanssa. Happoa varten voit lisätä lusikallisen sitruunamehua. Ja punaisen värin vuoksi karamelliin lisätään elintarvikevärejä.
Kun karamellisoidut omenat on kypsennetty, ne voidaan kääriä vahapaperiin, kääriä kuten tikkari ja sitoa tiukasti. Kaksi - kolme päivää tällaisia "makeisia" voidaan säilyttää jääkaapissa, ja loman alkaessa - jaetaan maukkaiksi matkamuistoiksi.
Idässä on myös resepti omenoita karamellissa. Se eroaa hieman länsimaisesta. Kiinalaiset eivät keitä karamellisoituja omenoita kokonaisina, vaan leikattu viipaleiksi (neljäsosiksi tai kahdeksasosiksi). Kuori kuoritaan irti ja omenat sirotellaan sitruunamehulla, jotta ne eivät tummenisi. Sekoita sitten kulhoon 100 g jauhoja ja 15 g tärkkelystä. Sekoita erikseen 150 ml maitoa ja kolme proteiinia. Tämä seos kaadetaan jauhoihin, kaikki sekoitetaan.
Kun olet rullannut omenaviipaleet tähän seokseen, sinun on paistettava ne syvästi ja siirrettävä ne paperipyyhkeeseen. Karamelli valmistetaan tavalliseen tapaan, mutta siihen lisätään ruokalusikallinen seesamia. Omenat kastetaan tähän makeaan massaan. Ja sinun on välittömästi kastettava omenaviipaleet jääveteen, jotta karamelli kovettuisi välittömästi.
