Erittäin pörröinen, herkkä kerma, jolla on kevyt kahviaromi ja karamellimaku. Erinomainen leivonnaisille, kakkuille, sitä voidaan käyttää eklerien täyttämiseen. Lisäksi tämä marenkerma pitää muodonsa erinomaisesti ja valmistautuu erittäin nopeasti!
Se on välttämätöntä
- - 200 g sokeria;
- - 100 ml vettä;
- - 4 munanvalkuaista;
- - 1/2 tl pikakahvia.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada ensin kahvikaramelli. Tätä varten liuotetaan sokeri kuumaan veteen, lisätään kahvia, kypsennetään matalalla lämmöllä sekoittaen toisinaan. Massan tulisi alkaa sakeutua ja kohentua hitaasti (tämä kestää noin 20 minuuttia). Sammuta sitten tuli.
Vaihe 2
Vatkaa jäähtyneet munanvalkuaiset paksuksi vaahdoksi. Tähän reseptiin ei tarvita keltuaisia.
Vaihe 3
Aloita kuuman kahvikaramellin lisääminen hitaasti kermavaahtoihin ja vispilä koko ajan. Jos karamelli ei ole kovin paksu, kaada se ohuena virtana. Vatkaa sekoittimella suurella nopeudella tasaiseksi. Voiteen tulisi osoittautua reheväksi, joten sekoita vähintään 3-4 minuuttia - ainakin.
Vaihe 4
Marenki-kerma, jossa on karamellia ja kahvia, on valmis, se osoittautui pehmeäksi, herkäksi, aromaattiseksi. Voit käyttää sitä heti muihin resepteihin - voit käyttää sitä kerrosta kakkukerroksia, se voi myös koristella minkä tahansa herkun, esimerkiksi minimuffinin, yläosat. Tai voit yksinkertaisesti täyttää tartletit tuoksuvalla kerma.
