Lihamureke tuli venäläiseen ruokaan eurooppalaisesta. Ruokalaji valmistetaan kokonaisesta (joskus hienonnetusta) lihapalasta, johon täyte kääritään. Jälkimmäinen voi olla mistä tahansa tuotteesta.
Lihamurekkeen valmistamiseen on olemassa monia reseptejä, mutta on olemassa kolme perustavaa reseptiä - kokonaisesta lihapalasta, pienistä viipaleista, jauhetusta lihasta. Tämä voi olla kuuma ruokalaji tai kylmä välipala. Herkullisen rullan valmistamisen perussääntö on, että lihan ja täytetuotteiden on oltava korkealaatuisia. Mehukas, herkkä ruokalaji muuttuu, jos käytät nuorten eläinten sisäfileetä. Vaikeus on kyvyssä rullata kelaa oikein, tässä asiassa tarvitaan tietty taito.
Kypsennyksen aikana rulla ei saa hajota, joten se on käärittävä tiukasti ilman, että lihan ja täytteen väliin jää ilmakerros.
Jotkut sämpylät kypsyvät nopeasti, toisten ruoanlaitto kestää 2-3 päivää, mutta suussa sulava välipala on sen arvoinen. Jos sinulla on onni saada höyrytetty sianlihan vatsa, voit tehdä siitä hämmästyttävän astian.
Sian vatsan rasva on ohut, lihakerroksella ja pehmeällä iholla - se sopii rullalle. Ota sisäfilee 15-20 cm leveä ja 0,6-0,8 m pitkä, hiero molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Laita hienonnettu valkosipuli sardille, mausteet maun mukaan, kääri iho ylöspäin, sido langalla ja anna suolata 1-2 päivää.
Aseta sitten se leivinpaperille ja aseta uuniin 150 ° C: seen, paista 3-4 tuntia kaatamalla sulan rasvaa säännöllisesti rullan päälle. Ihon tulisi muuttua kullanruskeaksi. Jäähdytä ennen tarjoilua.
Jauheliharulla valmistetaan nopeasti. Ruoanlaittoon voit ottaa leikkeleitä, mikä lisää maun hienostuneisuutta. Pilko liha (900 g) käsin pieniksi paloiksi (1-2 cm), mausta pippurilla ja suolalla maun mukaan, mausta mausteilla. Riko 1 muna jauhelihaksi, laita 1 lusikka jauhoja tai tärkkelystä ja vaivaa hyvin.
Valmista porkkanan (1 kpl), juuston (100 g), valkosipulin täyte - raasta tuotteet ja sekoita tasaiseksi. Ota leivinpaperia suurempi pala kalvoa, laita jauheliha keskelle, tasoita kerroksella 1, 5-2 cm, laita täyte päälle. Kääri märillä käsillä rulla varovasti mahdollisimman tiukasti.
Kääri rulla kalvolla niin, että saat tiheän makkaran, lähetä se uuniin asettamalla lämpötila 180-200 ° C: seen 30-40 minuutiksi. Tarjoile välipalana kuumana vihannesten kanssa tai kylmänä.
Juhlapöydälle sianlihan minirullat luumuilla ovat kelvollinen ruokalaji. Ainekset: 700 g sianlihaa, 100 g luumuja, 100 g kovaa juustoa, 2 munaa, 60 g saksanpähkinöitä, maustemakua, leivänpaahtoa, kasviöljyä. Vatkaa ohut kerros sianlihaa, suolaa. Valmista täyte - pilko höyrytetyt luumut ja pähkinät, lisää siellä juustoraastetta. Leikkaa koko pala lihaa annoksina ohuiksi viipaleiksi, laita täyte niihin, kääri ja kiinnitä puuhammastikkeilla.
Rullia voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta, mutta sianliha on paras tähän ruokaan. Rasvakerrokset tekevät rullasta mehukkaan ja pehmeän.
Ravista munat kulhoon, upota sämpylät niihin, rulla jauhetuissa leivänmuruissa ja paista kuumassa öljyssä miedoksi. Poista nastat ennen tarjoilua, leikkaa rullat ohuiksi.
