Karviaismarja, jota kutsutaan yleisesti "kuninkaalliseksi marjaksi", vaikkakin se aiheuttaa paljon vaivaa sadonkorjuun ja sen jälkikäsittelyn aikana, nauttii ansaittua kunnioitusta kotitekoista. Joten esimerkiksi aromaattinen karviaismarjahillo appelsiinilla ei ole vain hämmästyttävän maukas jälkiruoka, vaan myös upea lääke hengitystiesairauksien ehkäisyyn.
Karviaismarja kuuluu siihen harvinaiseen marjatyyppiin, joka voidaan säilyttää millä tahansa kypsyysasteella: pienistä, kypsymättömistä hedelmistä saadaan kauniita ja miellyttävän mausteisia kompotteja; täysin kypsät marjat ovat hyviä hilloille, marmeladeille, mehuille, aromaattisille likööreille ja viineille, ja ylikypsiä karviaisia käytetään yleensä hillojen ja marmeladien valmistamiseen.
Jotta näiden upeiden marjojen mahdollisimman monta hyödyllistä ominaisuutta säilytettäisiin säilytyksen aikana, karviaismarjahillo appelsiinilla valmistetaan joko "raakana" tai minimaalisella lämpökäsittelyllä.
Kuinka tehdä perinteistä hilloa
Tämän yksinkertaisen, mutta erittäin terveellisen jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset vain kolme ainesosaa: karviaismarjat, appelsiinit ja sokeri suhteina 3: 1: 1, 5. Valitusta marjalajikkeesta riippuen saat smaragdin tai rikkaan keltaisen hillo. Joten kaunis vihreä sävy annetaan lajikkeiden "malakiitti", "Beryl", "Ural Emerald" herkkuille. Kultaista hilloa saadaan lajikkeista "Venäjän keltainen", "Amber", "Hunaja".
Kaikkien komponenttien alustava valmistelu johtuu siitä, että karviaiset pestään, leikataan pienillä saksilla tai terävällä varren veitsellä. Jos säilyttämiseen käytetään erittäin suuria hedelmiä ja niiden muoto on säilytettävä, on suositeltavaa pilkkoa kaikki marjat hammastikkuilla tai tehdä pieni viilto ja poistaa siemenet.
Appelsiinit pestään myös perusteellisesti, leikataan paloiksi ja poistetaan jyvät, mikä voi antaa lopputuotteelle katkeran maun.
Tehosekoittimella, sähköisellä tai mekaanisella lihamyllyllä valmistetut tuotteet muutetaan homogeeniseksi massaksi, siirretään astiaan, jolla on paksu pohja ja peitetään sokerilla. Karviaismarjoja appelsiinien kanssa sekoittaen pidetään matalalla lämmöllä 4-5 minuuttia, otetaan sitten pois liedeltä ja annetaan jäähtyä hieman. Sama menettely toistetaan vielä 1-2 kertaa. Valmis karviaismarjahillo appelsiineilla jäähdytetään, asetetaan steriloituihin purkkeihin ja peitetään kannilla.
"Raaka" tapa valmistaa hilloa
Jos noudatat tiukkaa terminologiaa, tämän tyyppistä jälkiruokaa ei voida kutsua hilloksi sanan klassisessa merkityksessä, koska ainesosia ei ole lämpökäsitelty. Tämä on valtava etu "kylmässä" menetelmässä karviaismarjahillon valmistamiseksi appelsiineilla: herkku ei ole vain miellyttävän raikas maku, vaan myös säilyttää kaikki vitamiinit.
Alkuperäisten ainesosien koostumus on yhtä pieni kuin edellisessä reseptissä: 1 kg "kuninkaallista marjaa", 2 isoa appelsiinia, 1,5 kg sokeria. Lisäämällä erilaisia lisäaineita peruskomponentteihin saat tämän hillon useita lajikkeita: esimerkiksi sitruuna, jota käytetään kuoren kanssa, lisää valmiin jälkiruoan miellyttävää happamuutta ja antaa kauniin kultaisen värin; banaanit ja kaneli lisäävät mausteen hilloon ja korostavat virkistäviä sitrushedelmiä.
Kypsennystapa on hyvin yksinkertainen:
- karviaismarjat pestään ja lajitellaan poistamalla marjat mekaanisilla vaurioilla;
- appelsiinit pestään lämpimässä vedessä, leikataan pieniksi viipaleiksi yhdessä kuoren kanssa ja otetaan jyvät pois;
- millä tahansa sopivalla tavalla marjat ja hedelmät murskataan homogeeniseksi massaksi;
- sokeri lisätään hedelmä- ja marjaseokseen ja useita kertoja sekoitetaan perusteellisesti yhteen: hillo on sekoitettava erityisen perusteellisesti marjamehun ilmestymisen jälkeen.
Kun sokeri on täysin liuennut, voidaan olettaa, että appelsiinien kanssa valmistettu "raaka" karviaismarjahillo on valmis. Hedelmämassa asetetaan steriloituihin purkkeihin ja varastoidaan jääkaapin alemmille hyllyille tai viileään kellariin.
