Maito on tuote, jota nisäkkäät tuottavat nuorten ruokintaan. Ei ole yllättävää, että se sisältää suuren määrän ravintoaineita sekä vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat välttämättömiä sellaisen pienen organismin elämälle, joka ei voi vielä ruokkia yksin. Ihmiset syövät useimmiten lehmänmaitoa, joka sisältää B-vitamiineja, A- ja C-vitamiineja, niasiinia, kalsiumia, rikkiä, fluoria, sinkkiä, kuparia.
Vitamiinit maidossa
Lehmänmaidossa on runsaasti vitamiineja, joita vasikat tarvitsevat oikeaan kasvuun ja kehitykseen. Mutta ne ovat hyödyllisiä myös ihmisille, varsinkin lapsuudessa. Tutkijat väittävät, että tämä ravitseva neste sisältää kaikki tunnetut vitamiinit, jotka liukenevat veteen tai rasvoihin. Suurin osa maidosta sisältää B-vitamiineja: tämä on erittäin tärkeä riboflaviini tai B2, jota tarvitaan monissa ihmiskehon biokemiallisissa prosesseissa; se on B12, jonka tiedetään kykenemättömän syntetisoimaan ihmiskehossa ja jota esiintyy pääasiassa eläintuotteissa; tämä on B1 tai tiamiini, joka osallistuu aineenvaihduntaan. Maidossa on myös B6, joka vahvistaa hermostoa ja lisää tehokkuutta.
Maito sisältää pienen määrän A-vitamiinia, joka ei riitä täydentämään päivittäistä tarvetta, jopa 900 mcg. Tätä tuotetta voidaan kuitenkin käyttää karoteenin lisälähteenä porkkanan, soijan ja palkokasvien, maksan ja kalaöljyn ohella.
C-vitamiinia, joka on tunnettu askorbiinihappo, on myös maidossa, vaikka maito on vielä kaukana tämän antioksidantin kasvilähteistä. Tähän eläintuotteeseen sisältyy myös PP-vitamiinia tai niasiinia, joka osallistuu solujen oksidatiivisiin reaktioihin, ja biotiinia, joka sisältyy aineenvaihduntaa sääteleviin entsyymeihin. Tulevalle äidille foolihappo, jota esiintyy myös maidossa, on erittäin hyödyllinen, ja sen avulla lapsi voi kehittyä normaalisti kohdussa.
On välttämätöntä ymmärtää, että rasvattomassa maidossa on vähemmän rasvaliukoisia vitamiineja.
Hivenaineet maidossa
Orgaanisten aineiden, vitamiinien lisäksi maito sisältää valtavan määrän epäorgaanisia yhdisteitä pieninä, mutta ihmiskeholle tärkeinä määrinä. Ensinnäkin se on kalsiumia, joka toimii rakennusmateriaalina tuki- ja liikuntaelimistön muodostumiselle. Litra maitoa sisältää päivittäisen kalsiumin saannin ihmisille, myös lapsille, jotka tarvitsevat erityisesti tätä hivenaineita.
Loput mineraalit eivät ole niin tunnettuja, mutta pienet määrät ovat myös tärkeitä kehon moitteettoman toiminnan kannalta. Nämä ovat fluori, kupari, sinkki, mangaani, bromi. Maidossa on jopa alumiinia, titaania, hopeaa, tinaa. Se sisältää kalium-, magnesium-, natrium-, fosfori-, rautayhdisteitä.
Maito sisältää tutkijoiden mukaan noin 200 hyödyllistä ainetta, vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi nämä ovat erityyppisiä rasvahappoja ja laktoosia - maitosokeria.
