Herneet ovat melko ravitsevia. Monet ihmiset pitävät hernekeittoa tai perunamuusia, mutta he valmistavat harvoin näitä ruokia aikaa vievän valmistuksen vuoksi. Herneiden kiehuminen kestää todellakin yli kaksi tuntia, mutta on olemassa pieniä temppuja, joiden avulla voit keittää sen kahdesti nopeammin.
Ennen astian valmistamista sinun on valittava "oikeat" herneet. Kokonaisia herneitä pidetään terveellisempinä kuin hienonnettuja herneitä, mutta niiden kiehuminen kestää kaksi kertaa niin kauan, joten jos haluat valmistaa ruokalajin lyhyessä ajassa, valitse hienonnetut herneet. Uskotaan, että Idahon herneet kiehuvat nopeammin kuin muut, joten ostaessasi tuotetta, etsi sitä hyllyltä.
Mitä tehdä, jotta keitossa olevat herneet kiehuvat nopeammin
Huuhtele herneet hyvin kylmässä vedessä, laita ne sitten kulhoon ja peitä vedellä huoneenlämmössä, anna paisua vähintään 10 tuntia. Jos sinulla ei ole niin paljon aikaa, esilämmitä herneitä kuivassa paistinpannussa 10 minuuttia sekoittaen 30 sekunnin välein ja kaada sitten kylmään veteen ja jätä vähintään 30 minuutiksi.
Ota kattila (mieluiten paksulla pohjalla), laita pestyt herneet siihen, täytä se puhtaalla vedellä (veden tulisi olla senttimetriä herneiden tasoa korkeampi) ja laita korkealle lämmölle. Keitä keittämisen jälkeen tuote 10-15 minuuttia ja kaada sitten nopeasti lasillinen jäävettä kattilaan. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi ja jatka kiehumista vähintään 40-50 minuuttia matalalla lämmöllä. Lisää ajan myötä pannulle tarvittava määrä vettä, vihanneksia (jos keittää keittoa), keitettyä lihaa. Suolaa astia 10 minuuttia ennen kuin kaikki vihannekset ovat valmiita (on erittäin tärkeää, ettei herneitä suolata keittämisen alussa, koska kiehumisprosessi kestää paljon kauemmin).
Jos haluat keittää hernekeittoa vain 30-40 minuutissa, liota herneet tässä tapauksessa yön yli veteen ja ennen kypsentämistä yksinkertaisesti jauhaa herneet tehosekoittimessa ja laita ne kattilaan muiden kanssa vihanneksista. Herneiden uskotaan kiehuvan melko nopeasti, jos lisäät vähän soodaa kiehuvaan veteen niitä valmistettaessa. Todellisuudessa kypsennysnopeus pysyy samana, mutta valmis ruokalaji saa epämiellyttävän jälkimaku.
