Esitämme huomiosi hyvin aromaattisen ja herkullisen keiton herneillä ja kanan kammioilla. Se on valmistettu jonkin verran epätavallisesta, koska kaikki kammiot ja vihannekset haudutetaan erillisessä paistinpannussa ja vasta keittämisen lopussa lisätään keittoon. Tämä keittomenetelmä antaa keitolle aivan uuden maun, pehmeän tekstuurin ja mausteisen aromin.
Se on välttämätöntä
- • 350 g herneitä;
- • 2,5, 5 litraa tavallista vettä;
- • 1 pää sipulia;
- • 4 perunaa;
- • 600 g kanan kammioita;
- • 1 porkkana;
- • 2 valkosipulinkynttä;
- • ½ joukko viheralueita;
- • 2 laakerinlehteä;
- • humala-suneli, mauste keitolle, mauste liha ja suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada herneet kulhoon kylmää vettä ja jätä yöksi. Tyhjennä vesi aamulla varovasti ja kaada herneet kattilaan, lisää tavallista vettä, aseta tuleen ja kiehauta.
Vaihe 2
Keitä pannun sisältöä 1-1,5 tuntia kuorimalla vaahto, kunnes herneet alkavat kiehua. Jotta se kiehuu nopeammin, voit lisätä pannulle pienen soodan.
Vaihe 3
Lämmitä auringonkukkaöljyä paistinpannussa. Huuhtele kanan kammiot perusteellisesti, kuori, leikkaa paloiksi likimäärin 1, 5x1, 5 cm, laita paistinpannulle ja hauduta puoli tuntia melkein miedoksi.
Vaihe 4
Pese ja kuori sipulit ja porkkanat. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja porkkanat nauhoiksi.
Vaihe 5
Mausta kammiot suolalla, humala-sunelilla ja mausteilla lihalle. Laita hienonnetut vihannekset ja laakerinlehdet heidän kanssaan, sekoita kaikki ja jatka haudutusta, kunnes se on hellä.
Vaihe 6
Kuori valkosipuli, pese, pilko hienoksi veitsellä, lisää pannuun kammiot ja vihannekset haudutuksen lopussa. Sekoita kaikki, peitä ja poista lämmöltä. Pese vihreät, ravista ne ja pilko hienoksi veitsellä.
Vaihe 7
Pese perunat, leikkaa ne kuutioiksi ja laita ne keittoon vasta kun herneet ovat melkein valmiita. Keitä, kunnes perunat ovat kypsyneet ja herneet ovat pehmeitä. Laita sitten kammiot vihannesten kanssa keittoon.
Vaihe 8
Mausta kaikki hienonnetuilla yrtteillä, suolalla ja mausteilla keitolle. Keitä vielä 1-2 minuuttia, poista sitten lämmöltä, peitä ja jätä 5-10 minuutiksi. Keitto on valmis.
