Usean vuosituhannen historiassa Kiina on kehittänyt erityisen ruokajärjestelmän, joka eroaa hyvin eurooppalaisesta. Ja jos haluat tutustua kiinalaiseen elämäntapaan paremmin, aloita ymmärtämällä, mitä ja miksi he syövät.
Suosituimmat tuotteet
Kiinalainen ruokavalio on historiallisesti ollut hyvin monipuolinen. Kiinalaisen ruokavalion perusta oli ja on riisi - ilman sitä ei pidetä yhtä ateriaa. Riisi keitetään joko kattilassa tai erityisessä riisikeittimessä. Riisi voidaan myös paistaa tai jauhaa jauhoksi, josta valmistetaan erityisiä nuudeleita. Vehnätuotteet ovat suosittuja myös pohjoisilla alueilla. Perinteistä eurooppalaista leipää ei syö usein Kiinassa, mutta vehnäjauhojen perusteella he voivat valmistaa piirakka taikinaa tai nuudeleita.
Oikein keitetty kiinalainen riisi tulee melko tahmeaksi ja on samankaltainen kuin sushi-riisi.
Kiinalaiset kuluttavat aktiivisesti monenlaista lihaa - kanaa, ankkaa, naudanlihaa, lammasta. Sianliha on myös suosittu melkein koko maassa, lukuun ottamatta muslimien erillisalueita. Erilaisia eksoottisia lihalajeja, kuten koiranlihaa, kulutetaan vain erikoisravintoloissa, eivätkä ne päädy jokapäiväiseen ruokaan.
Viime aikoihin asti kiinalaiset eivät käytännössä kuluttaneet maitotuotteita. Suuntaus muuttuu kuitenkin vähitellen - yhä useammat kansalaiset yrittävät syödä eurooppalaisella tavalla, mikä lisää maidon ja aiemmin epäsuosittujen juustojen kysyntää.
Mausteilla ja mausteilla on myös erityinen rooli kiinalaisessa keittiössä. Riisiä tarjoillaan soija- ja makea-hapan kastikkeiden kanssa. Myös erittäin suosittu mauste on punaista pippuria. Sen käyttö ja astioiden pistävyys vaihtelevat maakunnittain. Yksi kuumimmista paikallisista keittiöistä on Sichuan.
Kiinan öljyistä seesami on suosituin. Seesamia käytetään myös taikinassa ja makeisten osana.
Kiinan juhla
Jos olet saanut kutsun syödä kiinalaisten kanssa samassa pöydässä, on parasta tietää mitä odottaa. Kiinassa ateria on paljon enemmän kollektiivista kuin Euroopassa: kaikki astiat tarjoillaan pöydällä kerralla tai useina muutoksina, kun kyseessä on gaalaillallinen. Herkkuja sisältäviä kulhoja sijoitetaan kaikkialle pöydälle, ja jokainen laittaa lautaselleen niin paljon kuin tarpeen. Usein kiinalainen voi sekoittaa 2-3 annosta eri ruokia yhdelle levylle.
Useimmat kiinalaiset syövät edelleen syömäpuikoilla, mutta tavallisia eurooppalaisia ruokailuvälineitä löytyy monista kodeista.
Se, mitä sinulle tarjoillaan, riippuu suurelta osin vuodenajasta ja juhlasta. Mausteiset ja kuumat annokset varataan useimmiten talveksi. Samaan aikaan tarjolla on myös klassisia ruokia eri lomille. Esimerkiksi kiinalaista uutta vuotta varten melkein jokainen perhe valmistaa nyyttejä erilaisilla täytteillä - katkarapuja, sianlihaa vihannesten kanssa, siipikarjaa.
