Mustaa kaviaaria, jota saadaan sammen perheen kaloista, on tullut melko vaikea saada tänään, ja sen hinnat ovat juuri nousseet. Sillä välin, gourmet-ystävät ja tavalliset Neuvostoliiton kansalaiset muistavat edelleen tämän herkun rikkaan ja ainutlaatuisen maun, joka paljastuu täysin, jos käytät tällaista herkkua kaikkien sääntöjen mukaisesti ja yhdistät sen sopiviin tuotteisiin.
Kuinka syödä mustaa kaviaaria
Mustalla kaviaarilla on hyvin erityinen herkkä suolainen maku, jota ei käytännössä tarvitse "koristaa" muilla tuotteilla. Ainoa asia, jota tarvitaan sen kulutuksessa, on sopiva alkoholijuoma. Perinteisessä venäläisessä keittiössä tämä herkku on aina ollut välipala vodkaa. Euroopan maissa on kuitenkin tapana käyttää mustaa kaviaaria yksinomaan Champagne-provinssin kuohuviinien kanssa - uskotaan, että vain tällainen viini voi harmonisesti herättää näiden merenelävien maun.
Lisäksi todelliset gourmet-ihmiset syövät mieluummin mustaa kaviaaria lusikoilla. Ainoastaan ruokasalit, mutta pienet hopeahuoneet. Heidän mukaansa vain tällainen metalli ei vaikuta tämän herkun maun laatuun. Tässä tapauksessa kaviaari itse sijoitetaan pieniin lasi-, keraamisiin tai hopea-kaviaariastioihin, jotka asetetaan murskatulla jäällä peitetylle astialle. Jälkimmäinen säilyttää herkun optimaalisen lämpötilan ja auttaa säilyttämään sen ainutlaatuisen maun.
Toinen gourmet-vaihtoehto on syödä mustaa kaviaaria yhdessä raakojen ostereiden kanssa. Tässä tapauksessa jälkimmäiset tarjoillaan avoimina yhdessä tuoreen sitruunaviipaleiden ja erillisen kulhon kanssa, joka on täynnä mustaa kaviaaria. Ennen kuin nautit osterin sisällöstä, ripottele se sitruunamehulla ja laita päälle lusikallinen mustaa kaviaaria. Tämä ruokalaji tarjoillaan myös Brutin kanssa.
Venäjällä oli tapana syödä mustaa kaviaaria pannukakkujen kanssa - tällainen alkupala sopi parhaiten vodkaan. Hieman myöhemmin tämä herkku alkoi levitä voileivällä. Jälkimmäinen tuote, muuten, pystyy suojaamaan vatsaa myrkytyksiltä, jos kaviaari ei ole kovin korkealaatuista.
Kaviaaria syödään myös kekseillä, tarjoillaan tartletissa tai profiteroleissa - pieni leivottu tuote, joka on valmistettu happamattomasta choux-leivonnaisesta. Tässä tapauksessa voin sijasta tälle herkulle valmistetaan usein erityinen herkkä kerma, joka koostuu pehmeistä juustoista ja raskasta kermaa. Kaviaaria voidaan syödä myös oliivien ja yrttien kanssa.
Mustan kaviaarin edut
Sampi-kaviaari, erityisesti beluga ja sampi, arvostetaan paitsi maunsa myös sen valtavan määrän ravintoaineiden vuoksi. Tämä on todellinen hivenaineiden varasto: jodi, sinkki, rauta, mangaani, pii, natrium, kalium, fosfori ja kalsium. Se sisältää myös runsaasti A-, D-, B- ja E-vitamiineja. Ja sen sisältämä proteiini on erittäin arvokas ja elimistö imeytyy siihen helposti. Siksi tämä tuote on hyödyllinen immuunijärjestelmän vahvistamiseksi, varsinkin pitkän sairauden jälkeen. Hajotetun mustan kaviaarin kaloripitoisuus on 236 kcal / 100 g tuotetta ja rakeinen kaviaari on hieman pienempi - 200 kcal.
