Ankka on soikea kansi, joka on tarkoitettu kokonaisen ankan kypsentämiseen. Paksujen seinien ansiosta tällaisten ruokien avulla voit luoda maukkaan ja terveellisen ruokalajin, koska kukon liha ja vihannekset haudutetaan omaan mehuunsa ja säilyttävät kaikki ravintoaineet.
Ankanpoikien käytön edut
Koska ankka liha on melko kovaa, se vaatii pitkäkestoista lämpökäsittelyä. Siksi on parasta käyttää ankanpoikia sen paistamiseen kokonaisena. Erityisen muotoilun ja paksujen seinien ansiosta tämän astian lämpö jakautuu tasaisesti, mikä lopulta antaa sinulle erittäin herkän, mehukkaan ja aromaattisen astian.
Ankan lisäksi tällaisessa ruokalajissa voit kypsentää menestyksekkäästi muita siipikarjaa ja lihaa sekä erilaisia kasvisruokia. Ja parhaana pidettyä valurautaa-ankkaa voidaan käyttää myös todellisen pilafin valmistamiseen - tämän astian riisi osoittautuu yhtä murenevaksi ja maukkaaksi kuin kattilassa.
Lasia tai keraamista paahtimoa voidaan käyttää vain uunissa. Mutta valurauta tai alumiini soveltuvat myös ruoanlaittoon liedellä. Kukon ainoa haittapuoli on pidempi kypsennysprosessi, mutta tuloksena oleva ruokalaji maksaa enemmän kuin odottaa.
Kuinka keittää täytettyä ankkaa kukossa
Ainekset:
- ankka ruho;
- oranssi;
- 1-2 omenaa;
- 1 rkl. lusikallinen majoneesia;
- karkea suola ja mustapippuri;
- 150 ml kuivaa valkoviiniä.
Peruta ankka tarvittaessa, pese sitten hyvin ja taputtele kuivaksi lautasliinalla. Hiero mustapippurin ja suolan seoksella sekä ulkona että sisällä. Kuori sitten hedelmät, leikkaa viipaleiksi ja täytä lintu niiden kanssa. Ompele vatsa karkeilla langoilla ja päällystä ruho majoneesilla. Jätä huoneenlämmössä 1 tunti.
Määritetyn ajan kuluttua siirrä lintu kukolle, peitä se kannella ja laita se uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen. Kaada tunnin kuluttua valkoviiniä paahtimeen, peitä uudelleen ja paista vielä 60-90 minuuttia kaatamalla mehu ankan päälle aika ajoin. Kun liha on pehmeää, poista ankka ja aseta se lautaselle. Leikkaa se sitten annoksiksi ja tarjoile täytteen kanssa.
Kuinka valmistaa vihanneksia paahtimessa
Ainekset:
- 3 perunaa;
- sipulin pää;
- munakoiso;
- 150 g kukkakaalia;
- 2 paprikaa;
- tomaatti;
- porkkana;
- Provencen yrttien seos;
- vihreät;
- oliiviöljy.
Kuori perunat, sipulit ja porkkanat ja leikkaa suuriksi, mutta suunnilleen yhtä suuriksi kuutioiksi. Pese tomaatti kiehuvalla vedellä, poista siitä kuori ja leikkaa kuutioiksi yhdessä munakoison kanssa. Kuori paprika hännästä ja siemenistä, leikkaa suuriksi paloiksi. Jaa kaali kukintoihin. Aseta kaikki vihannekset kuppiin ja heitä suolalla, pippurilla, yrtteillä, Provencen yrtteillä ja oliiviöljyllä. Siirrä sitten kukkoon, lisää 100 ml vettä, peitä ja paista noin tunnin ajan 200 ° C: ssa.
