Ankalla on kyky varastoida suuria määriä rasvaa. Siksi paras tapa valmistaa se on paistaa uunissa. Monipuolistamaan tämän linnun makua kokit ovat keksineet monia täytteitä viljasta ja vihanneksista. Hyvin kypsennetty ankka, täytetty tattarilla, saa oikean paikan juhlapöydälle.
Se on välttämätöntä
-
- ankka 1kpl;
- sipuli 1 kpl.;
- porkkanat 1 kpl;
- tattari 2/3 kuppi;
- valkosipuli 1 pää;
- auringonkukkaöljy 2 rkl. l.
- suola
- punaista ja mustapippuria
- muskottipähkinä maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista täyte. Poista tattarista mekaaniset epäpuhtaudet. Huuhtele se hyvin. Kaada kylmällä vedellä niin, että vesi peittää viljan noin 2 cm. Suola, laita keskilämmölle. Kun vesi on kiehunut, vähennä lämpöä ja keitä kunnes se on pehmeä.
Vaihe 2
Valmista ankka-marinadi. Pilko kuoritut valkosipulit hienolla raastimella tai erikoistyökalulla. Lisää suolaa, punaista ja mustapippuria, muskottipähkinää ja kasviöljyä. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna vaikuttaa 5-7 minuuttia.
Vaihe 3
Huuhtele ankka juoksevan kylmän veden alla. Taputtele kuivaksi paperilla tai liinavaatteella. Aseta noin 1/3 marinadista ruhon sisäpuolelle. Hiero ankkaa sisälle ja ulos. Anna linnun marinoitua 40-60 minuuttia.
Vaihe 4
Valmista ankka marinoitumisen aikana. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista pienellä kasviöljyllä. Leikkaa porkkanat nauhoiksi tai pilko karkealla raastimella. Lisää se paistinpannuun, kun sipulit ovat läpikuultavia. Paahda vihannekset yhdessä 5-7 minuutin ajan.
Vaihe 5
Kun tattari on kypsennetty, lisää siihen vihanneksia. Sekoita hyvin, anna jäähtyä.
Vaihe 6
Täytä ruho valmiilla täytteellä. Ompele lanka. Aseta ankka holkkiin uuniin, joka on esilämmitetty 250 ° C: seen. 10 minuutin kuluttua alenna lämpötila 180 ° C: seen. Poista 40 minuutin kuluttua kude hihasta.
Vaihe 7
Aseta ankka ritilälle. Jatka sen paistamista vielä 40-50 minuuttia. Kun ankka on kypsynyt ja kullanruskea, aseta se tasaiselle astialle ja koristele tuoreilla yrtteillä ja vihanneksilla.
