Tästä kakusta tulee juhlapöydän keskeinen hahmo. Keskellä on epätavallinen täyte ja herkin kastike vihannesten ja kanan kanssa.
Se on välttämätöntä
- - 500 g kananrintaa;
- - 220 g kinkkua;
- - 450 g murokeksiä;
- - yksi kananmuna;
- - 220 g porkkanaa;
- - 2 varren purjoa;
- - 2 varsi selleriä;
- - 2 oksaa persiljaa;
- - 2 päätä valkosipulia;
- - 50 g voita;
- - 50 g jauhoja;
- - 300 ml maitoa;
- - 300 ml kananlientä;
- - suola, pippuri - maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Noppaa kananrinta, selleri, porkkanat, kinkku. Murskaa valkosipulinkynsi ja pilko persilja hienoksi.
Vaihe 2
Kaada massa ja maito kattilaan. Lisää kana, vihannekset, valkosipuli. Lisää suola ja pippuri. Kiehauta ja keitä peitettynä 20 minuuttia.
Vaihe 3
Kuumenna paistinpannu voilla, lisää jauhot. Lisää kiehumisen jälkeen tyhjennetty vesi pannulle jatkuvasti sekoittaen. Lisää persilja, kana ja kinkku, sekoita.
Vaihe 4
Ota 2,5 litran leivinastia. Kauli kolmasosa taikinasta ja aseta se muotin pohjalle, aseta täyte keskelle.
Vaihe 5
Kauli taikinan toinen osa paksuudeksi 6 mm ja leikkaa "kansi" piirakalle. Kostuta kuoren reunat vedellä.
Vaihe 6
Aseta taikinakakun kansi täytteen päälle. Leikkaa nauhat jäljellä olevasta taikinasta ja aseta se kakun reunojen yli painamalla reunoja siten, että ne tarttuvat yhteen.
Vaihe 7
Kakun koristelu. Leikkaa taikinasta nauha ja aseta se kakun reunojen yli. Leikkaa lehdet, aja veitsi pitkin lehtiä vetämällä suonia. Aseta lehdet piirakan keskelle.
Vaihe 8
Voita muna ja harjaa taikina ja koristeet. Aseta piirakan kansi painamalla reunoja yhteen, kunnes ne tarttuvat yhteen.
Vaihe 9
Paista piirakka uunissa 220 asteessa. Alenna lämpötila 20 minuutin kuluttua 200 asteeseen ja paista vielä 20 minuuttia. Tarjoile vauvanperunapiirakkaa.
