Kotimaista ankanlihaa pidetään melko paksusta ihonalaisesta rasvasta huolimatta laihana ja sillä on alkuperäinen maku. Lähes kaikki reseptit sen valmistamiseksi sisältävät hedelmiä, mikä tekee ruoista mieleenpainuvia ja ansaitsee keskeisen paikan juhlapöydällä.
Se on välttämätöntä
-
- Ensimmäinen resepti:
- kotimainen ankka ruho;
- 5 rkl kasviöljyä;
- 2 appelsiinia;
- rypäleterttu.
- Toinen resepti:
- kotimainen ankka ruho;
- 3 rkl suolaa;
- 2 rkl jauhettua mustapippuria;
- auringonkukkaöljy;
- 250 millilitraa kuivaa punaviiniä;
- 2 tl jauhettua kanelia
- 450 grammaa kirsikoita.
- Kolmas resepti:
- kotimainen ankka ruho;
- suola;
- pippuri;
- 5 hapan omenaa;
- 2 rkl vettä;
- persilja.
Ohjeet
Vaihe 1
Jos haluat keittää kotitekoista ankkaa appelsiineilla, ota yksi iso ruho, huuhtele juoksevan veden alla ja leikkaa annoksiksi. Kaada 5 ruokalusikallista kasviöljyä esilämmitettyyn pannuun ja paista kevyesti siinä ankka liha. Ota sitten kaksi appelsiinia ja kuori ne pois. Pilko se ohuiksi suikaleiksi ja laita se lasiin kiehuvaa vettä. Leikkaa appelsiinit kiiloiksi ja poista kaikki siemenet. Huuhtele yksi rypälekerma huolellisesti haaleassa vedessä ja poista marjat siitä. Siirrä ankka paistinpannusta lasipannuun voin kanssa. Järjestä sen ympärille appelsiiniviipaleita ja viinirypäleitä. Ripottele kuori ankkaan päälle. Aseta kansi paistoaltaalle ja aseta uuniin. Paista astia 20 minuuttia 180 asteessa.
Vaihe 2
Jos haluat keittää kotitekoista ankkaa viinikastikkeessa kirsikoilla, ota yksi iso ruho, huuhtele ja kuivaa lautasliinoilla. Yhdistä erillisessä kulhossa 3 rkl suolaa ja 2 rkl jauhettua mustapippuria. Hiero tätä seosta sisä- ja ulkopuolelle. Kääri ankka elintarvikekalvolla ja jätä huoneenlämpötilaan 2 tunniksi. Voitele leivinlevy tällä hetkellä auringonkukkaöljyllä. Pistä sitten ruho haarukalla useisiin paikkoihin ja aseta leivinpaperille. Paahda ankkaa puolitoista tuntia kaatamalla säännöllisesti ruhosta virtaavan rasvan päälle. Heti kun se on valmis, siirrä se paistimoon ja peitä 150 ml: lla kuivaa punaviiniä. Lisää 2 tl jauhettua kanelia, suolaa ja pippuria hyvin. Aseta broileri uuniin 5 minuutiksi. Kun ankka haudutetaan, sekoita sekoittimessa 100 ml viiniä 450 grammaan kirsikoita. Avaa uuni, kaada kastike ankkaan päälle ja hauduta vielä 10 minuuttia.
Vaihe 3
Jos haluat valmistaa omenatäytteisiä kotitekoisia ankkaa, ota yksi keskikokoinen ruho, suola ja pippuri. Kuori ja viipaloi 5 hapan omenaa, poista kaikki siemenet ja ytimet. Täytä ankka omenoilla vatsan reiän läpi ja ompele sitten vahvalla langalla. Kaada 2 rkl vettä leivinpaperiin ja aseta ankka ylösalaisin sen päälle. Aseta leivinlevy uuniin ja paista ruhoa tunnin ajan. Vedä ankka aika ajoin leivinlevylle virtaavalla mehulla. Lisäksi ruho on käännettävä 15 minuutin välein. Kun ankka on valmis, leikkaa naru ja aseta omenat lautaselle. Aseta ruho päälle, leikkaa paloiksi ja koristele persiljalla.
