Säilykevihannekset eivät ole vain alkupala, vaan myös erinomainen ainesosa runsasaterioille. Käytä tätä kalaa herkullisten voileipien, aromaattisen keiton tai herkullisten leikkeleiden valmistamiseen. Se antaa ruoalle paitsi rikkaan maun, myös lähteen helposti sulavaan proteiiniin, terveellisiin omega-3-rasvoihin, fosforiin, jodiin, magnesiumiin, kalsiumiin ja moniin muihin keholle tarvittaviin aineisiin.
Voileipiä sardiinilla ja avokado-kerma
Ainekset:
- 200 g sardiinia öljyssä;
- 4 viipaletta mustaa leipää;
- 1 avokado;
- 1 valkosipulinkynsi;
- neljäsosa sitruunasta;
- 20 g voita;
- 1 rkl. viinietikka;
- 3 oksaa persiljaa;
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria;
- suola.
Sitruunamehu säilyttää avokadon vihreän värin. Jos sitä ei käytetä, hedelmän liha saa ruskean sävyn, joka ei ole esteettinen.
Laita sardiinit purkista, tippu viinietikalla ja ripottele hienonnettua persiljaa. Anna kalojen marinoitua hieman. Viipaloi avokado pituussuunnassa, poista kuoppa ja lusikkaa liha lusikalla. Sekoita se haarukalla, tippu sitruunamehulla, sekoita murskattuun valkosipuliin, pippuriin ja suolaan maun mukaan.
Paahda leipä voissa, levitä avokado-kermalla, päätä sardiinilla ja koristele persiljalehdillä.
Sardiinikeitto
Ainekset:
- 200 g sardiinia öljyssä;
- 1 porkkana;
- 1 sipuli;
- 3 keskipitkää perunaa;
- 30 g voita;
- 5-6 vihreää sipulihöyhentä;
- 30 g persiljaa;
- 2 laakerinlehteä;
- suola.
Pese vihannekset, kuori ja kuutioi perunat ja sipuli ja raasta porkkanat hienoksi. Kasta perunat kattilaan 1,5-2 litraa vettä, kiehauta ja keitä keskilämmöllä peitettynä 10 minuuttia. Sulata voi kattilassa ja paista sipuli läpinäkyväksi, lisää sitten porkkanat siihen ja paista pehmeäksi. Kasta paistaminen kiehuvaan liemeen, lisää suolaa maun mukaan ja keitä 5 minuuttia.
Laita säilykkeet kattilaan voin kanssa, sekoita, sulje kansi ja hauduta vielä 5 minuuttia. Heitä hienonnettua persiljaa, vihreää sipulia ja laakerinlehtiä. Nosta lämpö korkealle, kiehauta sardiinikeitto ja aseta heti sivuun.
Sardiini-kyljykset
Ainekset:
- 1 tölkki sardiinia omassa mehussaan (240 g);
- 1 rkl. lyhytjyväinen riisi;
- 2 sipulia;
- 2 kananmunaa;
- 200 g smetanaa 15-20% rasvaa;
- 2 rkl. tomaattisose;
- 1/3 tl jauhettua mustapippuria;
- suola;
- 100 g jauhoja;
- kasviöljy.
Kyljykset osoittautuvat herkemmiksi, jos seisot sardiinit jääkaapissa ja käytät jäähdytettyjä laitteita ruoanlaittoon.
Keitä riisi pehmeäksi ja jäähtyy. Tyhjennä sardiinit ja murskaa ne haarukalla. Kuori sipulit ja pilko ne hienoksi. Yhdistä kalasose, sipuli, riisipuuro, lyötyt munat ja paprikat, sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa suolaa.
Muodosta pihvejä lusikalla jauheliha ja leipä jauhoissa. Kuumenna kasviöljy ja hauduta kalapalloja korkealla lämmöllä minuutin ajan molemmilta puolilta, kunnes ne ovat hieman ruskeat. Kaada kastike, joka on valmistettu hapan kerma, tomaattipasta, lasillinen vettä ja suolaa pannulle. Anna sen kiehua, alenna lämpötila alhaiseksi ja hauduta sardiinipihviä 15 minuutin ajan, kunnes kastike sakeutuu.
