Sianliha on liha, jolla on herkkä, herkkä maku. Se sopii hyvin hapan, suolaisen ja jopa makean ainesosan kanssa. Sianlihan ruho voidaan keittää kokonaan tai jakaa osiin. Kaikki menee "liiketoimintaan", laastarista kavioihin. Riippuen siitä, millaista leikkaa aiot valmistaa, sinun tulisi myös valita tarjoamasi ruokalaji.
Kuinka sianlihaa valmistetaan?
Kyljykset ovat kenties halutuimpia sianlihan osia. Ne saadaan eläimen lannerangasta. Suurimmat ja keskikokoiset kyljykset myydään luulla, pienimmät ovat vain rasvalla kehystetty liha. Niistä valmistetaan sianlihaa, ne lyödään pois ja saadaan eskaloppeja, niihin lisätään erilaisia täytteitä ja rullataan ruleteiksi. Halutessasi voit hauduttaa kyljykset, paistamalla ne kullanruskeaksi. Grillattuja pilkkuja tehdään usein. Pannulla keitetyt kyljykset tarjoillaan usein kastikkeen kanssa, joka on saatu deglaamalla ruokia, joissa liha paistettiin, viinin, balsamietikan ja omenasiiderin kanssa. Tällaisessa kastikkeessa voit laittaa hieman kermavaahtoa tai voita, parantaa makua sinapilla tai mausteisilla yrtteillä.
Sianlihan fileet
Monet kotiäidit rakastavat sianlihaa. Tämän leikkauksen valmistelu vaatii vähän vaivaa, vaikka se onkin ylivalottamisen arvoinen, liha ei muutu mehukkaaksi ja pehmeäksi, mutta kuivaksi ja sitkeäksi. Tämän välttämiseksi fileet marinoidaan ennen lämpökäsittelyä erityyppisillä hapoilla - sitruunamehu, viini, aromaattiset etikat. Toinen tapa säilyttää mehu on "sulkea" filee, eli paista se esipannulla kuumalla pannulla kaikilta puolilta kullanruskeaan. Näin valmistettu liha paistetaan uunissa kokonaisuutena. Voit myös leikata fileet pieniksi viipaleiksi - näitä kutsutaan medaljoneiksi - ja paistaa niitä pieninä paloina muutaman minuutin ajan.
Mitä valmistaa kinkusta
Kinkku on vaikuttava pala ruhoa. Kinkku valmistetaan siitä, suolataan, keitetään ja savustetaan tuoksuilla lastuilla. Se on paistettu kokonaisena, esipurattu ja täytetty sitten mausteisten ja aromaattisten vihannesten paloilla, kuten porkkanat tai valkosipuli. Komea paistettu kinkku on usein juhla-pöydän koriste.
Mitä valmistaa sianlihalla
Sianlihan vatsa on yksi ruhon halvimmista osista. Paloiteltuina se laitetaan muhennokseen ja siitä valmistetaan liemiä, jotka sopivat erityisesti hapankaalikeittoon tai papukeittoihin. Matalalla lämmöllä haudutettu rinta osoittautuu tuoksuvaksi ja laihaksi, koska tänä aikana kaikki sen sisältämät rasvat voidaan sulattaa. Savustettu rinta on ainesosa monissa gourmet-annoksissa. Italialaiset valmistavat upean ruokalajin sianlihaa - porcetta - sitä varten ne ripottelevat tämän leikkauksen paksusti hienonnetuilla mausteisilla ja aromaattisilla yrtteillä, rullaavat sen tiukalle rullalle, sitovat sen langalla ja jättävät sen lämpimään uuniin yöksi.
Kuinka valmistaa lapaluita
Ruhon olkapää sisältää täsmälleen niin paljon rasvaa kuin tarvitaan hyvään jauhelihaan. Jauhelapusta valmistetaan erilaisia hampurilaisia, lihapullia, luonnollisia makkaroita ja terriinejä sekä piirakatäyte. Kun olet leikannut tämän lihan paloiksi, voit laittaa sen patoihin, vuokaan, erilaisiin aasialaisen, meksikolaisen keittiön ruokiin. Paista olkapää kokonaisena voiteltuasi sen runsaasti öljyllä, suolalla ja pippurilla.
Astiat ruhon muista osista
Porsaan kylkiluut ovat erittäin kysyttyjä. Ne keitetään, sitten marinoidaan ja paistetaan sitten grillillä. Joskus kylkiluut paistetaan pannulla tai haudutetaan, paloitellaan paloiksi, useiden vihannesten kanssa. Herkkä, mutta öljyinen osa on niska. Tämä on täydellinen liha kebabeille. Rikas hyytelö saadaan sianlihasta. Paistettua sianlihaa on myös erityisen maukasta, mutta kaikilla kotiäidillä ei ole varaa tähän ruokaan.
