Raejuusto on yksi terveellisimmistä elintarvikkeista, jonka ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sisällyttämään ruokavalioon useita kertoja viikossa. Se sisältää suuren määrän kaseiiniproteiinia, monia mineraaleja ja vitamiineja. Kaikki raejuuston hyödylliset ominaisuudet voidaan kuitenkin ylittää sen vanhentuneen käyttöiän avulla.
Merkkejä pilaantuneesta raejuustosta
Tuoreella, rasvattomalla raejuustolla on tasainen valkoinen väri, ja tuotteella, jolla on korkea rasvapitoisuus, voi olla heikko kellertävän kerman sävy. Rikkaampi keltainen väri on merkki siitä, että juustoaine on alkanut heikentyä. Tuote, jossa on tummia täpliä tai hometta, on heti heitettävä roskakoriin.
Hapan raejuuston voi myös tunnistaa sen heterogeenisestä koostumuksesta. Jotkut sen kokkareista voivat olla hieman kuivia, toiset limaa. Tämä voi johtua pitkäaikaisesta tai väärästä varastoinnista, mutta joka tapauksessa ei kannata syödä tällaista tuotetta, varsinkin tuoretta.
Sinun on oltava erityisen varovainen ostaessasi kotitekoista raejuustoa, koska viimeistä käyttöpäivää ei ole ilmoitettu siinä.
Ja tietenkin ilmeisimmät merkit, joiden avulla voit määrittää puuttuvan raejuuston, ovat haju ja maku. Tuore raejuusto tuoksuu maidolle ja sen maku on hieman hapan. Hemmoteltu tuote antaa voimakkaan hapan ja katkeran maun sekä epämiellyttävän homeisen hajun.
Raejuustoa ei ole suositeltavaa säilyttää yli kolme päivää. Samanaikaisesti on suositeltavaa pitää se jääkaapissa suljetussa lasipurkissa - viileässä ympäristössä ja ilman happea maitohappobakteerit eivät lisäänny niin aktiivisesti.
Miksi pilaantunut raejuusto on vaarallinen?
Ei ole suositeltavaa syödä raejuustoa, jonka säilyvyys on vanhentunut tai hapan väärän varastoinnin seurauksena. Puuttuvasta käynyt maitotuotteesta kerääntyy aina paljon haitallisia bakteereja, jotka suolistoon joutuessaan voivat vahingoittaa terveyttä.
Parhaimmillaan pilaantuneen raejuuston syöminen voi johtaa ruoansulatuskanavan häiriöihin ja lievään ripuliin. Pahimmillaan - myrkyttää kehoa. Jälkimmäisessä tapauksessa saatetaan tarvita sairaalahoitoa, ja normaalin suoliston mikroflooran palauttaminen kestää kauan. Erityisen vaarallista on antaa hapan raejuustoa pienille lapsille, joiden ruumis on herkempi pilaantuneille ruoille.
Kuinka voit käyttää vanhentunutta juustoa
Raejuustoa, joka ei ole vielä hapan, mutta ei aivan tuoretta, ei suositella kulutettavaksi raakana. Mutta on vielä liian aikaista heittää se pois. Tällaisesta tuotteesta voit esimerkiksi valmistaa herkullisia vuoka, herkullisia juustokakkuja, piirakoita, makeita juustokakkuja tai laiskoja nyyttejä. Lämpökäsitelty, vanhentunut raejuusto ei vahingoita kehoa, ja monet sen annokset osoittautuvat vieläkin herkullisemmiksi, koska raejuusto antaa heille hieman happamuutta.
