Juhlallinen lounas tai illallinen ei ole täydellinen ilman lohiperheen suolattua kalaa. Erinomainen välipala koristaa kaikenlaisia kotona valmistettavia ruokia. Lohiperheen kaloja, kuten vaaleanpunainen lohi, chum-lohi, coho-lohi, lohi tai taimen, löytyy todennäköisesti mistä tahansa supermarketista. Valmiiden tuotteiden ostaminen kaupasta, et saa samaa tyydytystä kuin jos tekisit ne itse. Muutama pieni salaisuus ja temppu auttavat tekemään tämän ruokalajin paremmaksi.
Oikea valinta:
Paras välipala tulee tuoreista tuotteista. Kotiäidit ostavat pakastettua kalaa useammin kaupasta, kun taas sinun on kiinnitettävä huomiota - jääkerroksen tulee olla ohut, enintään viisi millimetriä, jotta kaloissa ei ole juovia, ruosteisia ja keltaisia täpliä, mikä osoittaa, että kala on vanhentunut.
Tuotteen alustava valmistelu:
Ensinnäkin ostetun tuotteen on sulattava luonnollisesti normaalissa lämpötilassa. Sulatus vedellä tai mikroaaltouunilla voi pilata maun.
Kalat on perattava ja fileet on poistettava harjanteelta, kaikki luut poistettava ja iho poistettava tarvittaessa. Kuivaa fileet pyyhkeellä.
Hyödyllisiä vinkkejä
1. Saadaksesi suurlähettilään maukkaaksi, käytä vain karkeaa, ensin jauhettua kivisuolaa, ei jodattua suolaa.
2. Suolaamiseen käytetään lasisia tai emaloituja astioita. Suolaaminen alumiiniastioissa on mahdotonta, saat epämiellyttävän maun.
3. Voitele chum-lohi ja vaaleanpunainen lohi oliiviöljyllä, koska ne ovat kuivempia.
4. Älä tyhjennä vapautunutta suolavettä ennen kuin kala on valmis. Kun fileellä on miellyttävä suolainen maku, se voidaan poistaa.
5. Suuri lohi tulisi leikata paloiksi, jotta se suolataan paremmin.
Lohi on suosituin kala peittaukseen, se on erittäin maukasta ja edullista. Lohta voidaan suolakurkkua kahdella tavalla: kypsennä se kuivana tai käytä suolaliuosta.
Keittäminen "kuivana":
Yksi kilogramma valmisfileetä vaatii:
- suola - 65 grammaa
- sokeri - 30 grammaa
- lisää maustepippuria ja vähän jauhettua neilikkaa
Sekoita kaikki, seos on valmis.
Ota pala leikattua kalaa ja ripottele tällä seoksella (Jos vaaleanpunaista tai chum-lohta valmistellaan, rasvaa oliiviöljyllä). Laita sitten valmistettu astia, peitä lautasella. Aseta viileään huoneeseen 15-18 tunniksi. Ajan päättymisen jälkeen laita valmis kala ja pyyhi ylimääräinen kosteus lautasliinalla.
Ruoanlaitto suolavedessä:
Valmistetaan liuos vesilitraa kohti.
- suola - 90 grammaa
- sokeri - 50 grammaa
- kolme lehteä lavrushkaa
- maustepippuri - seitsemän kappaletta
- neilikat - kahdeksan kappaletta
Keitä vettä mausteilla viisi minuuttia. Jäähdytä valmistettu liuos, kaada sitten valmistettuun loheen ja laita viileään paikkaan, voit kokeilla lopputuotetta seuraavana päivänä. Poista palat suolaliuoksesta, pyyhi kuivalla pyyhkeellä ylimääräisestä kosteudesta.
Keitetyt punaiset kalat voidaan laittaa pakastimeen 1 tunniksi, mikä helpottaa pilkkomista. Viipaleet on yleensä koristeltu sitruunakiiloilla ja yrtteillä.
Pitkäaikaista varastointia varten kääri fileefilmit kalvolla, se on parempi annoksittain ja laita pakastimeen.
Kuka tahansa haluaa maistaa kotitekoista, rakkaudella keitettyä lohileipää.
