Osterisieniä käytetään usein kiinalaisissa, japanilaisissa ja korealaisissa ruokissa. Niistä valmistetaan keitot, ne paistetaan lihan kanssa, lisätään munakkaiseen tai yksinkertaisesti haudutetaan erikseen. Myös osterisienet voidaan säästää eri tavoin ennen tulevaa lomajuhlaa.
Se on välttämätöntä
- Marinoituja osterisieniä varten:
- 1 kg sienille:
- -150 g vettä
- -1 rkl suola,
- -1 rkl Sahara,
- -3-4 rkl etikka
- -Laakerinlehti,
- -neilikka,
- -maustepippuri,
- - tilli- ja korianterisiemenet.
- Suolatut osterisienet:
- -1 kg osterisieniä (hatut),
- -80 g suolaa
- -mauste maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Osterisieniä voidaan säilyttää jääkaapissa muovi- tai paperiastioissa enintään kahden viikon ajan. Jos säilytät niitä paperipakkauksissa, varmista, että reunat ovat tiiviit.
Vaihe 2
Voit pidentää osteri sienien säilyvyyttä asettamalla kostea paperipyyhe niiden alle.
Vaihe 3
Osterisienet voidaan kuivata. Tätä varten ne on leikattava viipaleiksi ja asetettava puhtaalle paperille tai kiinnitettävä köyteen.
Vaihe 4
Toinen tapa on keittää osteri, jääkaapissa ja sitten jäätyä.
Vaihe 5
Voit peitata osterisieniä. Tätä varten sinun on keitettävä vesi ja lisättävä kaikki tarvittavat mausteet. Heti kun vesi kiehuu, lisää siihen hienonnettuja osterisieniä ja keitä niitä 25-30 minuuttia. Laita sitten steriloituihin purkkeihin, kääri ja jäähdytä.
Vaihe 6
Osterisienet voidaan myös suolata. Suojaamiseen käytetään korkkeja. Astian pohja on ripoteltava suolalla ja asetettava korkit päälle ripottamalla jokainen rivi suolalla. Lisää tammi- ja kirsikkalehtiä. Laita kuorma päälle ja pidä sieniä tällä tavoin 4-5 päivän ajan huoneenlämmössä ja laita sitten jääkaappiin. Osterisienet ovat käyttövalmiita 30-40 päivässä.
Vaihe 7
Ja lopuksi osterisienet voidaan jalostaa sienijauheeksi, jota voidaan käyttää mausteena monille ruokalajeille. Sienet tulee ensin puhdistaa lialta, huuhdella kylmällä vedellä ja kuivata. Jauhaa sitten kahvimyllyssä, pippurimyllyssä tai laastissa. Säilytä sienijauhe säiliössä, jossa on ilmatiiviisti suljettu kansi, pimeässä, kuivassa ja viileässä paikassa. Ennen käyttöä turvotukseen tarkoitettu sienijauhe sekoitetaan pieneen määrään lämmintä vettä ja lisätään sitten astiaan. Voit myös tehdä sienikaviaaria sienijauheesta.
