Ruoanlaitto kuumalla kivellä on kauden uutuus, joka on yhä suositumpi ravintoloissa ja kahviloissa. Voit valmistaa mitä tahansa ruokaa kivellä, tasaisen lämmityksen ansiosta astiat ovat pehmeitä, tuoksuvia, rapealla kuorella. Suurin etu on, että voit istua ystävien kanssa pitkään, kokata pienen palan juuri haluamallasi tavalla, ja astia on aina tuore ja kuuma.
Se on välttämätöntä
- - tasainen kivi;
- - lämmityslähde (liesi, uuni, takka, alkoholipolttimet);
- - Tuotteet.
Ohjeet
Vaihe 1
Löydä ensin oikea kivi. Sen on oltava sileä, noin 15x15 cm pinta, hyvä lämmönjohtavuus, jotta lämpö säilyy pitkään. Kiillotetut kivet ovat hygieenisimpiä, koska ne on helppo puhdistaa. Karjalassa louhittuja gabrodiabaasikiviä, talkkloriittia sekä tulivuoren alkuperää olevia kiviä arvostetaan erittäin paljon, ne eivät murene tai halkeile. Viimeisenä keinona voit yrittää valmistaa ruokaa tavallisilla sileillä mukulakivillä, joita löytyy jokien rannoilta.
Vaihe 2
Huomaa, että mitä paksumpi kivi, sitä enemmän aikaa kestää lämpeneminen, mutta se pitää lämmön pidempään. Optimaalinen paksuus on 10-15 cm, ja voit myös keittää kahdella tasaisella kivellä. Tällöin pohjakivi makaa kuumilla hiillä, siihen laitetaan ruokaa ja yläosa peitetään toisella, myös kuumennetulla tasaisella kivellä. Tämän seurauksena lämpökäsittely suoritetaan molemmilta puolilta kerralla.
Vaihe 3
Kuumenna kivi kunnolla, jotta se ei halkeile tai halkeile. Voit lämmittää uunissa, liedellä, tulessa tai takassa. Asteittainen lämmitys on tärkeää huoneen lämpötilasta hehkumiseen. Lisäksi kiven on oltava täysin kuiva, sisältä kostea voimakkaasti lämmitettynä, höyrynpaine syntyy ja se voi jopa räjähtää.
Vaihe 4
Harkitse jatkuvaa kuumennusta, jotta voit valmistaa paljon ja nopeasti. Voit tehdä tämän asettamalla kiven jalustalle ja asettamalla sen alle yhden tai kaksi alkoholipolttimia. Jos voit paistaa lämmitetyllä kivellä 20-30 minuuttia, niin tällaisella "liedellä" voit kokata vähintään koko päivän.
Vaihe 5
Jos ostit kivilaattasi kaupasta, noudata käyttöohjeita. Tällaisia kiviä ei voida pestä ankarilla puhdistusaineilla, ja ruoanlaitto ruoka kääritään kalvoon tai pergamenttipaperiin ilman rasvaa.
Vaihe 6
Kun kivi on tarpeeksi kuuma, harjaa pinta rasvalla tai öljyllä ja aseta ruoka paistettavaksi. Useimmiten liha, kala, vihannekset ja äyriäiset paistetaan kivillä. Voit myös paahtoleipää, munia, viipaloituja hedelmiä.
Vaihe 7
Ruoan leikkaaminen ohuiksi viipaleiksi ruskistuu nopeasti ja rapeaksi. Suuret palat vaativat pidemmän kypsennysajan, koska kiven tasainen lämpö paistaa ne tasaisesti koko paksuuden ajan. Valitse keittotapa, voit kokeilla erilaisia menetelmiä samanaikaisesti. Jotta liha tai kala olisi mehukkaampaa, ripottele liemellä tai kastikkeella kypsennyksen aikana.
