Kaikki rakastavat taikinatuotteita. Sitä käytetään kakkujen ja erilaisten piirakoiden, herkullisten pörröisten pullien ja sämpylöiden, pizzan, leivonnaisten ja nyyttien valmistamiseen. Melkein kaikille tuotteille taikina rullataan vaadittuun kokoon ja paksuuteen. Kauli taikina tasaiseksi ja paista tasaisesti. Koska kaikilla taikinatyypeillä on oma sakeus ja rakenne, niiden vierintämenetelmät voivat olla erilaisia. Kerromme sinulle joitain temppuja, jotka sinun on tiedettävä ennen taikinan levittämistä.
Ohjeet
Vaihe 1
Taikinan tarttumisen estämiseksi se kaadetaan tasaiselle pinnalle, joka on aiemmin ripoteltu jauhoilla. Jauhoja lisätään prosessissa tarpeen mukaan. Käytetään vierimiseen vieritystappien kanssa. Kätevä rullan tapin koko on noin 40-45 senttimetriä ja halkaisija noin 5 senttimetriä. On hyvä, jos siinä on kahvat molemmin puolin.
Vaihe 2
Yleensä taikina rullataan ulos kahteen suuntaan kääntäen sitä prosessin aikana, joten jokainen osa rullataan tasaisesti. Sinun on aloitettava taikinan rullaus keskeltä, keskeltä, eteenpäin ja taaksepäin.
Vaihe 3
Jos haluat kääriä pehmeää ja tahmeaa taikinaa ohuesti, aseta se kahden ison öljyttyn pergamenttipaperin väliin pölyttämällä ne kevyesti jauhoilla. Sen jälkeen toimimme jo rullalla. Jos paperia ei ole, käytämme tällaisen taikinan rullaksi rullan tapin sijaan pullon kylmää vettä ja tiiviisti suljettua kaulaa. Valssausprosessi on suoritettava vähitellen ja varovasti levyn puuskia välttäen.
Vaihe 4
Dumplings, dumplings, pasties, manti and khinkali taikina rullataan kahdella tavalla. Ensimmäisessä valmistetaan suuri ohut arkki, josta ympyrät leikataan lasilla tai lautasella valmistettavan astian mukaan. Jäljelle jäänyt taikina rullataan sitten uudelleen. Toisessa menetelmässä makkaraa muodostetaan taikinapalasta, joka leikataan kuutioiksi, jotka kastetaan molemmilta puolilta jauhoihin ja rullataan rullalla. Kokeneella emännällä on oikean muotoiset ja samankokoiset mukit.
