Raaka savustettu makkara on pitkä historia. Savustettuja makkaroita tarjoillaan pöydällä jo muinaisessa Roomassa, makkaroita savustettiin keskiaikaisessa Euroopassa, ja saksalaiset toivat tämän tuotteen Pietariin Pietarin aikana Venäjälle. Ei ole mitään, että yksi lempinimistä, joita venäläiset tälle kansalle antavat, ovat “makkaranvalmistajat”. Lähes jokaisella kansakunnalla on omat erikoisreseptinsä raakalle savustetulle makkaralle - nämä ovat wieniläisiä makkaroita, espanjalaista chorisoa, italialaista mortadellaa ja satoja muita lajikkeita. Herkullinen gourmet-tuote on varastossa pitkään, mutta sillä on myös omat "vaatimukset".
Se on välttämätöntä
- - elintarvikemuovi;
- - folio;
- - astia elintarvikkeiden säilyttämistä varten.
Ohjeet
Vaihe 1
Koko raakamakkaran säilyttäminen Raakamakkaraa ehjällä kuorella ei tarvitse jäähdyttää. Ripusta keppi hyvin ilmastoituun huoneeseen, jonka lämpötila on 10-16 astetta, ja sitä säilytetään vähintään kolme kuukautta. Jos pidät sitä näin pidempään, se ei huonone niin paljon kuin kuivuu, pikemminkin se jopa kivistyy ja muuttuu herkkuna aseeksi. Tällainen makkara on mahdollista "elvyttää" - sinun tarvitsee vain kääriä se kosteaan liinavaatteeseen ja laittaa se jääkaappiin. Tietenkin tällainen makkara menettää hieman makunsa, mutta ainakin voit leikata ja pureskella sitä.
Vaihe 2
Toinen tapa, joka soveltuu liian kovalle makkaralle, on höyrytys. Keitä vettä suuressa kattilassa, aseta höyrystin tai siivilä sen päälle, lisää makkara, vähennä lämpöä keskitasolle ja pidä makkaraa höyryn päällä 20-25 minuuttia. Laita makkara vielä lämpimästi jääkaappiin.
Vaihe 3
Jääkaapissa kokonaista keppiä raakaa savustettua makkaraa voidaan varastoida noin vuoden ajan. Säilytä sitä kasvi- tai hedelmäosastossa. Jos makkaran kuoreen tulee valkeaa päällystettä, pyyhi keppi kasviöljyyn kastetulla liinalla.
Vaihe 4
Säilytä makkaroita, joita olet jo alkanut leikata, jääkaappiin käärimällä leikkaus kalvolla tai asettamalla keppi astiaan.
Vaihe 5
Paloiteltavan raakansavustetun makkaran säilyttäminen Voit säilyttää makkaran tyhjiöpakkauksessa avaamatta sitä siinä ilmoitettujen aikojen mukaan.
Vaihe 6
Säilytä viipaloitu makkara muoviastiassa tai kääri se vahapaperiin. Savikääre toimii myös. Kypsentämätöntä savustettua makkaraa viipaleina voidaan säilyttää 5-7 päivää aina jääkaapissa.
Vaihe 7
Voit jäädyttää viipaloidun makkaran. Tätä varten kääri viipaleet folioon tai laita ne vetoketjupussiin. Purista ilma pakkauksesta huolellisesti ja aseta makkara pakastimeen. Joten sen säilyvyysaika kestää jopa 3-6 kuukautta. Ennen kuin tarjoilet pakastettua makkaraa pöydälle, anna sen sulaa jääkaapissa 3-4 tuntia.
