Hernekeitto on suosittu ensimmäinen ruokalaji, jonka pääainesosa on kuivatut herneet. Saksassa tätä keittoa alettiin valmistaa erilaisilla savustetuilla lihoilla, ja resepti levisi ympäri maailmaa.
Ainekset
- kuivat vihreät herneet - 1,5 kuppia;
- savustettu makkara tai mikä tahansa savustettu liha - 300 grammaa;
- perunat - 2 kpl;
- suuret sipulit - 1 kappale;
- porkkanat - 1 pala;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- suola, pippuri, tuoreet yrtit - maun mukaan.
Vaiheittainen resepti
- Ensin sinun on luettava pakkauksen ohjeet ostettujen herneiden kanssa. Tyypillisesti se tulisi liottaa vedessä yön yli, jotta se turpoaa ja on valmis kypsentämään, mutta jotkut lajikkeet eivät vaadi tätä. Muuten vihreät herneet voidaan korvata edullisemmalla palkokasvien versiolla - keltaisilla herneillä, niiden maku ei ole erityisen erilainen, mutta ruokalaji näyttää vaikuttavammalta vihreällä. Valmista herneet kypsennyksen aloittamista varten pussissa olevien ohjeiden mukaisesti.
- Tyhjennä kaikki turvonnut herneet, kaada 3 litraa puhdasta, kylmää vettä ja aseta pannu korkealle lämmölle. Kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes herneet ovat pehmeitä, noin 40 minuuttia.
- Tänä aikana sinulla on oltava aikaa valmistaa kaikki vihannekset keitolle. Kuori perunat ja huuhtele ne huolellisesti, leikkaa ne kuutioiksi ja täytä ne kylmällä vedellä hetkeksi, jotta ne eivät tummu. Kuori sipuli, pese ja leikkaa varovasti pieniksi kuutioiksi. Pese porkkanat, kuori ne ja leikkaa ne haluamallasi tavalla: kuutiot, tikkut tai ympyrät. Jos tiedät, että joku perheestä ei pidä kokonaisista porkkanaviipaleista keitossa, voit raastaa ne tai jopa poistaa ne kokonaan keitosta. Puhdistamme myös valkosipulinkynsi ja pesemme ne, kolme hienolla raastimella tai siirretään valkosipulipuristimen läpi. Leikkaa makkara kuutioiksi tai kuutioiksi.
- Sitten sipulit, porkkanat ja valkosipuli on paistettava, jotta niiden aromi olisi ilmeisempi. Tätä varten lämmitä muutama teelusikallinen kasviöljyä paistinpannussa ja laita siihen sipulikuutioita. Lisää muutaman minuutin kuluttua porkkanat ja paista, kunnes sipulit ovat läpinäkyviä kullanruskeita. Lisää lopuksi hienonnettu valkosipuli ja paista vielä noin kaksi minuuttia.
- Tyhjennä kaikki vesi perunoista, lisää kuutiot herne-keittoon ja keitä 15 minuuttia. Siirrä sitten ruskistuneet vihannekset pannulta ja jatka keittämistä vielä 5-10 minuuttia. Tänä aikana sinun on paistettava savustettu makkara, voit samassa pannussa, jossa vihannekset valmistettiin. Laita kuutiot kuumaan paistinpannuun ja paista keskilämmöllä 5 minuuttia. Sitten siirrämme makkaran pannulle muiden ainesosien kanssa.
- Herkullinen hernekeitto savustetulla makkaralla on melkein valmis, jäljellä on vain poistaa se lämmöltä, mausta suolalla, pippurilla, jauhetulla paprikalla ja muilla mausteilla maun mukaan. Tarjoile kuumana valkosipulin krutonien ja tuoreiden yrttien kera. Hyvää ruokahalua!
