Savukertaisella hernekeitto on kenties yksi herkullisimmista keitoista, joita eivät aikuiset eikä lapset kieltäydy. Ja sen valmistaminen ei ole erityisen vaikeaa, jotta kaikki, jopa nuori kotiäiti, voivat miellyttää rakkaitaan ja ansaita maineen jaloina kulinaarisina asiantuntijoina.
Se on välttämätöntä
-
- Luuliemen liha - 300-400 g
- Savustetut kylkiluut
- vähärasvainen savustettu rinta tai varsi - 300 g
- Kuivat herneet - 0,5 kg
- Sipulit - 2 kpl
- Porkkana
- Perunat - 2 kpl
- laakerinlehti
- suolaa pippuria
- Kasviöljy
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele herneet kylmässä vedessä, kaada syvään kulhoon ja liota 5-6 tuntia, voit yön yli.
Vaihe 2
Huuhtele liha, kaada kaksi litraa kylmää vettä ja keitä lihaliemi siihen lisäämällä yksi sipuli. Kun liemi on valmis, poista liha ja sipulit siitä, laita liha kulhoon, peitä se kannella.
Vaihe 3
Kaada herneet liemeen, laita savustettu liha, kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä minimiin, anna kiehua neljäkymmentä-viisikymmentä minuuttia.
Vaihe 4
Pilko sipuli hienoksi, raasta porkkanat karkealle raastimelle. Kuumenna paistinpannu ja paista sipulit ensin kasviöljyssä ja lisää sitten porkkanat. Muista sekoittaa jatkuvasti välttääksesi vihannesten polttamista.
Vaihe 5
Poista savustetut lihat, aseta ne lihalle liemestä. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi, heitä ne kattilaan, laita siihen pippuria ja laakerinlehtiä, kokeile suolaa, lisää tarvittaessa suolaa. Aseta pannun sisältö kattilaan.
Vaihe 6
Pura liha liemestä ja savustetusta lihasta - erota luut, leikkaa liha paloiksi, laita kaikki takaisin pannuun ja sammuta lämpö, kun vesi kiehuu. Anna keiton istua liedellä kannen alla ja hauduta.
Vaihe 7
Leikkaa pala valkoista leipää kuutioiksi, kuivaa ne paistinpannussa ilman öljyä, pilko tuoreita yrttejä. Kaada keitto kulhoihin, aseta muutama krutoni päälle ja ripottele yrtteihin.
