Herneiden parantavat ominaisuudet johtuvat kasviproteiinin, mineraalisuolojen, kuidun, aminohappojen ja antioksidanttien korkeasta pitoisuudesta siinä, mikä on niin välttämätöntä kaiken ikäisille ihmisille. Venäjällä herneistä valmistettiin hyytelöä, puuroa, keittoja ja piirakan täytteitä. Herne keitto voidaan keittää vihannesten tai lihaliemen perusteella. Keitosta tulee erityisen maukas ja ravitseva, jos siihen lisätään erilaisia savustettuja lihoja.
Se on välttämätöntä
-
- herneet - 1 lasi;
- perunat - 2-3 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- savustettua sianlihaa - 500 g;
- savustettu rinta - 200 g;
- suola
- laakerinlehti
- maustepippuria
- tuoretta persiljaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse herneitä. Kaupoissa sitä on kahta tyyppiä - täysjyvä ja jaettu. Silputtu keitto soveltuu paremmin keiton valmistamiseen, se kypsyy paljon nopeammin. Poista epäpuhtaudet ja huuhtele herneet perusteellisesti, peitä pienellä vedellä ja anna liota. Kaada keittoastiaan 3-5 tunnin kuluttua 2,5 litraa makeaa vettä, laita herneet ja anna kypsyä. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Kuori vaahto pois, vähennä lämpöä ja jatka hautumista. Keitä herneet vähintään 40 minuutin ajan. Sekoita toisinaan, jotta herneet eivät pala.
Vaihe 2
Leikkaa rinta ohuiksi nauhoiksi, laita kuivaan paistinpannuun ja laita tuleen. Kun rasvaa vapautuu ja rintapalat ovat hieman paistuneet, lisää niihin hienoksi hienonnettua sipulia. Leikkaa porkkanat nauhoiksi tai pilko karkealla raastimella, laita pannulle ja jatka vihannesten ruskistamista kullanruskeaksi.
Vaihe 3
Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi ja laita kattilaan herneiden kanssa. Kun perunat ovat melkein valmiita, lisää rintailla paistetut vihannekset. Muutama minuutti, kunnes se on täysin kypsennetty, laita laakerinlehti ja maustepippuri keittoon.
Ripottele tuoretta persiljaa jokaiselle levylle juuri ennen tarjoilua.
