On parasta valmistaa hernekeitto savustetulla lihalla. Epäilemättä tämä ruokalaji on erittäin maukas kaikissa muunnelmissa, mutta savustettu liha antaa sille tietyn”kuoren”.
Savustettua herne keittoa varten tarvitset:
- Savustettua sianlihaa 200 grammaa,
- Kuivatut herneet 300 grammaa,
- Sipuli 2 kpl,
- Porkkanat 2 kpl,
- Persiljanjuuri 25 grammaa,
- Suola ja pippuri maun mukaan
- Liemi savustetuissa kuopissa 1,8 litraa,
- Vihreät maun mukaan.
Jaksotus:
Sinun on kypsennettävä hernekeitto vaiheittain. Liota ensin kuivia herneitä kylmässä vedessä ja jätä ne tähän tilaan 3-5 tunniksi.
Kun herneet ovat infusoivia, valmistele liemi. Kaada savustettujen luiden päälle 2 litraa vettä. Mausta suolalla kypsennyksen aikana.
Leikkaa savustettu sianliha pieniksi paloiksi ja paista se perusteellisesti. Lisää sipulit ja porkkanat sekä hienonnettu persiljanjuuri.
Kaada herneitä valmiiseen liemeen, keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on täysin kypsynyt. Lisää seuraavaksi kaikki etukäteen valmistamasi ainesosat. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jätä liedellä vielä 20 minuuttia.
Koristele yrtteillä ennen keittoa.
