Oliiviöljyä kutsutaan "nestekullaksi" syystä. Tätä tuotetta arvostetaan kiistattomien terveysvaikutusten lisäksi myös herkkä maku ja ainutlaatuinen haju. Paras oliiviöljy saadaan kypsien oliivien ja pienen osuuden vihreiden oliivien seoksesta, tämä on ensimmäisen puristamisen ja kylmäpuristuksen öljy. Kun ostat öljyä, sinun on keskityttävä väriin, kirkkauteen, makuun, aromiin ja happamuuteen. Jos öljyä ei voida maistaa, sinun on tiedettävä, mihin etikettien merkintöihin sinun tulisi kiinnittää huomiota.
Ohjeet
Vaihe 1
Väri ja läpinäkyvyys Erittäin neitsytoliiviöljy on paras ja sen seurauksena kallis öljy. Väriltään se voi muistuttaa hyvää samppanjaa (vaalea olki), se voi olla myös vihertävän kultaista tai kirkkaan vihreää. Mitä voimakkaampi tämän öljyn väri on, sitä rikkaampi maku. Vihreä väri osoittaa, että sen tuotannossa käytettiin kypsymättömiä oliiveja. Jotkut asiantuntijat pitävät tästä öljystä. Suodatettu neitsytoliiviöljy, kristallinkirkas, ilman sakkaa ja epäpuhtauksia. Neitsytoliiviöljy on myös vähähappoinen neitsytoliiviöljy. Voi olla hieman pilvistä, mutta ei pilvistä. Väri voi olla samoja sävyjä kuin Extra virgin. Fino-oliiviöljy on kahden edellisen öljyn sekoitus. Kevyt pilvisyys on sallittua. Väri vaaleasta oljesta vihertävän kullanväriseksi Vaalea oliiviöljy - puhdistettu oliiviöljy. Aina läpinäkyvä, väri vaaleankeltaisesta tummankeltaiseen. Syvän keltainen väri osoittaa, että se on valmistettu ylikypsistä oliiveista. Tämä on sallittua tällaiselle öljylle, koska juuri tämä öljy on vähemmän aromaattinen ja sitä suositellaan lämpökäsittelyyn.
Vaihe 2
Maku ja haju: Alkusyksystä korjatusta vihreiden oliivien öljyllä on selvä pistävä maku, jolle on tunnusomaista nurmikas tai puumainen, ja yhtä tuore aromi. Tämä öljy on tarkoitettu todellisille harrastajille, monet eivät voi heti arvostaa sen hienovaraista, mutta selkeää katkeruutta. Kypsien oliivien öljy, joka on korjattu talven alusta kevääseen, on kuuluisa harmonisesta pyöristetystä hedelmän mausta ja aromista. paistamisella on vaimennettu maku ja ilmaisematon aromi …. Hyvä oliiviöljy ei koskaan haise maasta, homeesta tai rasvasta. Kaikki nämä ja muut epämiellyttävät hajut ovat merkki mädäntymisestä. Vain erittäin kallis vihreä öljy maistuu katkeralta, kaikille muille katkeruus on myös huono merkki.
Vaihe 3
Happamuus Happamuutta ei voida määrittää värin, maun tai hajun perusteella. Täällä sinun pitäisi luottaa valmistajiin. Kalliimmalla öljyllä on alhaisin happamuus, jopa 1%. Sallittu arvo enintään 3,3%.
Vaihe 4
Tärkeitä pakollisia tietoja kalliiden öljyjen etiketeissä: luokka (Extra Virgin, Virgin, Ordinary jne.); happamuusaste; oliivilajikkeet, joista se on valmistettu; oliivien keräysaika; alkuperää (Espanja, Italia, Kreikka, Amerikka).
Vaihe 5
Tarpeettomia tietoja, jotka on postitettu kalliiksi naamioituihin öljypulloihin. "Ensimmäinen kylmäpuristus" - kaikki oliiviöljyt saadaan vain kylmäpuristamalla, kallis öljy puristetaan aina ensin. "Kolesteroliton" - Oliiviöljy on terveellinen öljy, se ei koskaan sisällä kolesterolia. "Luonnolliset, puhdistamattomat, ei säilöntäaineita" on myös luonnollista oliiviöljylle. "Valmistettu ilman kemikaaleja."
