Inkiväärin pistävyys, mirinin mauste, sitrushedelmien happamuus kuormittivat täydellisesti dorada-kalojen herkän maun. Tämä resepti voidaan turvallisesti katsoa rakkaillesi, koska tämän ruokalajin makujen rikkaus on yksinkertaisesti uskomatonta!
Se on välttämätöntä
- Neljä annosta:
- - 2 dorado;
- - 50 ml oliiviöljyä;
- - pippuria, suolaa.
- Tankkaukseen:
- - 1 oranssi;
- - 60 g marinoitua inkivääriä ja paprikaa;
- - 50 ml soijakastiketta, mirin-viiniä (riisiviini);
- - 30 ml oliiviöljyä;
- - 3 valkosipulinkynttä;
- - suola, pippuri, ruohosipuli.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa inkivääri kaistaleiksi, siirrä kulhoon. Kuori pippuri, huuhtele se, leikkaa pieniksi kuutioiksi, lisää inkivääriin. Kuori appelsiini ja kuori kaikki kalvot. Leikkaa kiilat, siirrä kulhoon. Kuori valkosipulinkynsi, pilko ne hienoksi. Lisää loput ainesosat. Kaada mirin ja soijakastike, sekoita. Kaada oliiviöljyä, anna sen hautua 10 minuuttia.
Vaihe 2
Kuumenna oliiviöljyä paistinpannussa. Tee ristiin muotoiset viillot fileen ihoon. Aseta fileet iho puoli alaspäin paistinpannuun. Ripottele maun mukaan pippurilla ja mausta suolalla.
Vaihe 3
Paista kala kohtuullisella lämmöllä, kunnes se on pehmeää, kaada öljy fileelle pari kertaa, jolloin se paistetaan. Siirrä sitten kalafilee paperipyyhkeeseen, odota, että ylimääräinen rasva imeytyy siihen.
Vaihe 4
Aseta sitruskastike tarjoilulevylle, filee päälle, paistettu puoli ylöspäin. Koristele ylimääräisellä kastikkeella ja ruohosipulilla. Tarjoile gilthead-fileet kuumana sitrushedelmien kastikkeella.
