Kreikkalainen kesäkurpitsa on hieno ruokalaji, joka voi toimia sekä pääruokana että alkupalana. Lisäksi kesäkurpitsaa tarjoillaan herkullisessa kermajuustokastikkeessa. Hyvä juoma tälle ruokalajille on punaviini.
Ainekset:
- Kesäkurpitsa - 2 kpl;
- Vesi;
- Voi - 1 rkl;
- Raastettu juusto - 75 g.
Täyteaineet:
- Voi - 2 rkl;
- Pieni sipuli - 1 kpl;
- Jauhettu naudanliha - 250 g;
- Tuoretta jauhettua mustapippuria;
- Kuiva oregano - 1 tl;
- Valkosipulinkynsi - 1 kpl;
- Liemi - 150 g.
Kastikkeen ainesosat:
- Voi - 2 rkl;
- Jauhot - 2-3 ruokalusikallista;
- Maidon ja kerman seos - 400 g;
- Raastettu juusto - 50 g;
- Tuoretta jauhettua mustapippuria
- Muna - 1 kpl.
Valmistautuminen:
- Ensimmäinen vaihe on leikata kesäkurpitsa kahtia pituussuunnassa ja kastaa se kiehuvaan ja hieman suolattuun veteen. Keitä 15-20 minuuttia, odota, että kesäkurpitsa tulee pehmeäksi.
- Kuumenna uuni 250 asteeseen. Voitele kuumuutta kestävä astia öljyllä.
- Täyteaineen valmistamiseksi sinun on sulattava voi tai lämmitettävä auringonkukkaöljyä. Paista sitten sipuli tässä öljyssä välttäen tahraantumista. Lisää naudanliha. Paista sekoittaen. Mausta mielesi mukaan suolalla ja juuri jauhetulla mustapippurilla. Lisää oregano ja valkosipuli. Lisää liemi, jos seos on liian kuiva.
- Kastiketta varten sinun on sulatettava voi ja kaadettava seulotut jauhot siihen, lämmitettävä ja jäähdytettävä sitten hieman. Lisää maitoa vähitellen. Kuumenna seos kiehuvaksi, sekoita jatkuvasti. Keitä 5-6 minuuttia. Poista keitetyt kastike lämmöltä, lisää raastettua juustoa, juuri jauhettua mustapippuria ja hienoa suolaa mieleisekseen. Jäähdytä hieman ja lisää muna, sekoita.
- Poista keitetyt kesäkurpitsa siemenet ja osa massasta. Aseta valmistettu astia ja täytä täyteaine. Yläosassa on kaikki jäljellä oleva voin keittäminen ja ripottele raastettua juustoa.
- Paista uunissa 10 minuuttia, kunnes kesäkurpitsa saa kauniin, hieman kultaisen värin. Uunissa kreikkalaisen kesäkurpitsa pitäisi tulla kauniiksi ja tuoksuvaksi.
