Muinaiset nomadi-heimot keksivät puristetun teen. Tämä muoto oli kätevä kuljetettaessa ruokaa ja piti teelehtien tuoreuden pitkään: tiiviisti puristettuna, ne eivät päästä kosteutta läpi.
Ohjeet
Vaihe 1
Nyt puristetun teen valmistus on täysin automatisoitua, ja teetä tai tiiliä on melkein mahdotonta valmistaa kotona. Kuitenkin teetä kuivaamalla ja puristamalla on erityisolosuhteita, voit yrittää valmistaa laatta-teetä kotona. Tietenkin sen maku eroaa ammattilaisten tekemästä teestä, ja säilyvyys lyhenee merkittävästi. Voit kuitenkin kokeilla suosikkijuomasi uudessa muodossa tai luoda lahjaksi kauniin puristetun hahmon.
Vaihe 2
Puristettu tee voi olla joko mustaa tai vihreää, mutta vain pienet teelehdet sopivat puristamiseen. Poista oksat ja varret teeseoksesta. Jätä lempeät pehmeät lehdet teetä "tiili" vasten: niiden tulisi olla vapaita käpristyä rullina. Karkeat lehdet ovat teetä laatan "täyte".
Vaihe 3
Paista teelehdet (pehmeät ja kovat erikseen) kuumassa metallirummussa: lämmitä tee 65-75 asteen lämpötilaan.
Vaihe 4
Kun levyt ovat lämmitettyjä (käyminen tapahtuu), aloita niiden kiertäminen erityisyksikköön: se muistuttaa suurta lihamyllyä. Teelehtien muodonmuutos sallii solujen hapettumisen. Tämän prosessin seurauksena mehu alkaa näkyä lehden pinnalla.
Vaihe 5
Teemehu on poistettava kuivausprosessin aikana. Kuivaa tee tasaisessa kuumassa ilmavirrassa 70-75 asteen lämpötilassa. Kuivumisen jälkeen aseta kuumat teelehdet tummiin laatikoihin, tamppa ne tiukasti ja anna vaikuttaa 6-12 tuntia (teetyypistä riippuen).
Vaihe 6
Jos tee on kypsynyt oikein, lehdet saavat niiden lajikkeelle tyypillisen värin ja tuoksun. Ota tee ulos laatikoista ja kuivaa uudelleen 80 asteessa. Pidä kosteus 8%.
Vaihe 7
Tee on höyrytettävä ennen painamista. Tämän prosessin aikana teen pinnalle ilmestyy erityisiä tahmeita aineita, jolloin "tiili" voi säilyttää muotonsa.
Vaihe 8
Aseta höyrytetty tee erikoismuotteihin puristusta varten ja aseta teen pohja pohjan kerrosten väliin. Käytä 1,6 kg pohjateetä varten 400 grammaa verhousmateriaalia. Paina tällaista kahden kilogramman "tiiliä" hydraulipuristimella 9, 8-10, 8 MPa: n paineessa tunnin ajan.
Vaihe 9
Kuivaa puristettua teetä 35 asteen lämpötilassa ja laita sitten laatikoihin "kypsymiseksi" 15-20 päiväksi.
