Jauhelihalla täytetty kala on melko epätavallinen yhdistelmä tuotteita, jotka tulivat meille itse Englannista. Siellä tällaisia ruokia pidetään kulinaarisen tyylilajin klassikoina. Jos haluat maistaa ja arvostaa jauhelihaa, sinun on ensin kypsennettävä se. Siksi suosittelemme, että käytät tätä yksinkertaista ja kätevää reseptiä.
Ainekset:
- 2 dorado-kalaa;
- 20 nauhaa pekonia (arvioitu paino 150 g);
- 2 salvian haaraa;
- 2 oksaa timjamia;
- 15 oliiveja;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 1 sitruuna;
- 2 rkl. l. oliiviöljy.
Ainekset täytettä varten:
- 200 g raakamakkaroita;
- ½ nippu tuoretta persiljaa;
- 1 ripaus cayenne-pippuria
- 1 rkl. l. sitruunamehua.
Valmistautuminen:
- Puhdista molemmat ruhot vaa'asta, suolesta ja pese huolellisesti sekä ulkona että sisällä.
- Pese persilja, ravista vesi ja pilko hienoksi veitsellä.
- Leikkaa raakamakkarat varovasti veitsellä.
- Purista jauhetut makkarat kulhoon.
- Lisää pari tippaa sitruunamehua jauhelihaan, lisää cayenne-pippuria ja hienonnettua persiljaa. Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi. Huomaa, että valmiita jauhelihaa ei suositella pippuria ja suolaa, koska makkaranvalmistajat yleensä maustavat ne mausteilla.
- Jaa valmistettu jauheliha kahteen yhtä suureen osaan.
- Suolaa kuorittuja kaloja kevyesti sekä sisä- että ulkopuolelta. Laita yksi osa jauhelihaa kunkin doradon vatsaan.
- Leikkaa pekoni ohuiksi suikaleiksi, jotta saat 20 nauhaa. Jokainen kala ottaa 10 nauhaa.
- Joten laita ensimmäiset kymmenen pekoniliuskaa lankulle V-muotoisella kuviolla. Aseta täytetty dorado pekonille siten, että sen pyrstö on nauhojen liitoskohdassa. Kerää ruho pekoninauhoilla päällekkäin. Toista sama käärintämenetelmä toisen doradon kanssa.
- Leikkaa valkosipuli neilikkaan ja kuori. Pese sitruuna ja leikkaa viipaleiksi.
- Laita kääritty kala leivinpaperille, jossa on ruohosipulia, oliiveja, sitruunaviipaleita, salviaa ja timjamia. Ripottele kaikki öljyllä ja lähetä uuniin neljännes tunniksi, esilämmitetty 200-220 asteeseen.
- Poista tämän ajan kuluttua leivinlevy uunista, käännä kala toiselle puolelle ja lähetä se takaisin uuniin neljännekseksi tunniksi.
- Tarjoile valmis täytetty dorado koristelulla tai ilman.
